要问平菇[平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。]出完一茬菇后该怎么管理[管理（manage）是指在特定的环境条件下，以人为中心，对组织所拥有的资源进行有效的决策、计划、组织、领导、控制，以便达到既定组织目标的过程。]，据悉平菇出完一茬菇后10-15天会长[会长（huì cháng）是指某些团体、组织的领导人；在某种情况下会被称为“老大”、“头头”等。]出第二茬，此时需清理菌板表面的老菇根和死菇，并轻压菌板使老菌皮破裂[破裂是一个汉语词汇，读音为pò liè，指破坏；分裂。]，以便于新菇再生；再将门窗[门窗即门与窗。]打开通风[通风就是采用自然或机械方法使风没有阻碍，可以穿过，到达房间或密封的环境内，以造成卫生、安全等适宜空气环境的技术。]4-5小时，用清水将薄膜[薄膜是一种薄而软的透明薄片。]擦洗[擦洗是汉语词汇，拼音是cā xǐ，解释为用雪擦洗手。]干净，然后用菌板覆盖，一周后按照第一茬菇的管理方法即可。