要问夏天产什么茶？据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]夏天产夏茶[夏茶指的是夏季生产加工的茶叶， 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。]。夏茶指的是夏季[在中国夏季从立夏（5月5日至7日之间）开始，到立秋结束；西方人则普遍称夏至至秋分为夏季。]生产加工[加工是指对货物进行再生产；受托加工货物，是指委托方提供原料及主要材料，受托方按照委托方的要求制造货物并收取加工费的业务。]的茶叶[茶叶，指茶树的叶子和芽。]，夏茶新梢生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]迅速[迅速是一个汉语词汇，拼音是xùn sù，意思是速度快，出自明·冯梦龙 《东周列国志》第四十四回：“登车之后，车行迅速，如疾风闪电一般，霎时不见。]，但很容易老化[老化是指高分子材料在加工、贮存和使用过程中，由于受内外因素的综合作用，其性能逐渐变坏，以致最后丧失使用价值的现象。]。茶叶中的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]的含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]明显减少，花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]、咖啡碱[咖啡碱 caffeine 一种生物碱。]、茶多酚[茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。]含量明显增加，味显苦涩[苦涩是汉语词汇，拼音是kǔ sè，指又苦又涩的味道。]。