要问厦门[厦门，隶属于福建省，别称鹭岛， 简称鹭， 副省级城市、经济特区，东南沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市。]产的什么茶？据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]厦门产柴烧铁观音。选择当地的相思树木头[木头，汉语词语之一，意思是砍伐后的树木的统称。]炒制[ …]茶叶[茶叶，指茶树的叶子和芽。]，茶师[茶师，读音chá shī，汉语词汇，指制茶师傅。]控制好火候[火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。]，炒制的茶叶干燥度[干燥度（drought index）是表征气候干燥程度的指数。]刚刚好又不会烫伤[烫伤（scald）是由无火焰的高温液体（沸水、热油、钢水）、高温固体（烧热的金属等）或高温蒸气等所致的组织损伤。]，很好的保留[保留，见条约的缔结程序、保留条款。]了茶叶持续发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]的空间。因为燃点低、翻炒时间长，将木柴[木柴，指用来做柴火的木头。]的香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]传递[神经纤维的兴奋通过突触或神经肌肉接头，传递于以后的神经元或肌肉等效应器，称为传递，以与兴奋在神经或肌肉纤维中的传导过程相区别。]到了茶叶的上面，有一股淡淡的木柴香味。