锅炉煮豆浆为什么有豆腥味
最近几年,豆类加工制品越来越多,以其营养丰富的优势,很快风靡各地。但是,豆制品的豆腥味一直是人们关注的一个问题。据研究发现,由于大豆中脂质**酶使不饱和脂肪**产生豆腥味。因此,破坏大豆脂质**酶,就能有效防止豆制品产生豆腥味。采用浓度1％的稀盐酸水溶液,在室温下浸泡大豆12小时,可以使脂质**酶失去活性,同时使胰蛋白酶抑制素活性显著降低。方法如下:
大豆经过筛选、除杂后,用40—50℃的热风加热15分钟左右,然后立即将其送入转鼓式脱壳机中,脱去大豆皮壳(此举有利于提高豆制品的质量)。在室温下加入大豆体积10倍的稀盐酸水溶液(浓度1％),浸泡12—20小时。浸泡后用尼龙筛网滤去水分,再用清水进行反复冲洗3—4次,即可完全除去大豆中残余的盐酸。用这种大豆磨浆,制成的豆腐、豆奶或豆粉,无豆腥味,且可以提高豆制品风味与质量。
另外,用面粉油脂或磷酸盐去腥,也有很好效果。方法如下:①面粉油脂去腥。用棉籽油(或豆油、菜籽油等植物油)100克与小麦面粉80克,在175℃左右时加热10分钟。然后降温至50℃,再与50℃豆浆50升混合均匀,最后加热至100℃保持5分
煮豆,豆浆,豆腐,香酥黄豆,蛋白质消化率高的是?
大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。
参考资料：极速高手 – 魔法师 五级
膳食纤维有什么好处与功效？
膳食纤维具有非常多的健康功效，尤其是对减肥，1增加饱腹感，延缓消化速度，2改善餐后血糖，减少脂肪堆积，3促进排便，缓解便秘，4减少脂肪和胆固醇的吸收，预防胆结石，5、改善肠道功能，降低肠癌风险
黄豆做肥料补充的是什么肥
学会用黄豆沤肥这2种肥，养什么花都疯长，肥料再也不用买
大豆和水稻的种子外面有果皮，______被包在______之中，这样的植物称为______
被子植物又叫绿色开花植物，主要特征是：胚珠外有子房壁包被，种子有果皮包被；受精过程不需要水，具有双受精现象；有根、茎、叶、花、果实和种子你大器官．大豆和水稻属于被子植物．故答案为：种子；果皮；被子植物
大豆褐班病的发病原因是什么，如何预防处理？
早上好
大豆褐斑病主要为害叶片；子叶发病出现不规则褐色大斑，真叶染病，病斑棕褐色，病健交界明显，叶正反两面均具轮纹，且散生小黑点，病斑因受叶脉限制而呈多角形或不规则形。严重时病斑愈合成大斑块，病斑干枯，可致叶片变黄脱落。—般从底部叶片开始发病，逐渐向上扩展。茎和叶柄染病。病斑暗褐色，短条状，边缘不清晰。豆荚染病，上生不规则棕褐色斑点，斑点上有不明显小黑点。
温暖多雨，夜间多雾，结露持续时间长发病重，高温干燥则抑制病情发展。
种子带菌引致幼苗子叶发病，在病残体上越冬的病菌释放出分生孢子，借风雨传播，先侵染底部叶片，后进行重复侵染向上蔓延。
可用下列药剂：50%多菌灵可湿性粉剂100g/亩；50%异菌脉可湿性粉剂100g/亩；25%丙环唑乳油40ml／亩；70%甲基硫菌灵可湿性粉剂100—150g/亩；1%武夷霉素水剂100—150ml/亩，对水40—50kg;50%代森铵水剂1000倍液；75%百菌腈可湿性粉剂700—800倍液，间隔10天左右防治1次，连喷2—3次。
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种花生是剥壳好还是不剥壳好？
生产实践表明，花生种子提前剥壳要不得，从现在算起，剥壳后的花生种子到种植还有长达四五个月的时间，在此期间，由于剥壳后的种子不易储藏，易受潮霉变；同时，由于失去外果壳的保护易遭受机械损伤；呼吸作用会明显加快，种子内储存的营养物质会加剧消耗，从而导致生命力减弱，进而影响到发芽率和发芽势，造成缺苗断垄和苗弱、苗黄的现象，对产量的形成构成了直接威胁。所以，花生生产用种不能提前剥壳。
那么，花生种子适宜的剥壳时间是什么时候呢？在剥壳时要注意哪些问题呢？下面向大家简单介绍一下：
无论是露地春播花生、地膜覆盖花生还是麦套花生，适宜的剥壳时间一般应掌握在播种日期前的10~15天，在剥前应选择晴朗的天气对花生种子进行充分晾晒两天左右，因为，从花生秋季收获—晾干—入库贮存期间，受外界环境的影响，可能遇潮和遭受虫害，通过晾晒可以降低种子的含水量、杀死病菌和害虫，促使种子发芽快而整齐。将种子剥完后，要按果仁的大小进行分级，不同等级的种子要分袋贮藏，在播种时统一等级的种子要安排在同一地块，尽量避免大小粒种子混播，以防大苗欺小苗的现象发生。将分成不同等级的种子用布袋或透气良好的袋子装满，选择干燥的房间进行短时间储藏，在此期间要防止种子受潮或遭受虫咬，如遇潮，在下种前两天要进行晾晒，切忌在水泥地面或屋顶暴晒，防止果皮、种胚受伤，要在地面上铺上一层编织袋或报纸进行晾晒即可。
煮带皮五香大豆的做法
【五香煮大豆】 主料：大豆200g；辅料：花椒适量，桂皮1块，八角2个，香叶2片，盐适量
1大豆泡过夜
2加入水加入八角
3加入花椒
4两片香叶
5一个桂皮
6加适量盐 煮两个小时 煮的大豆皮都软软的
腌尖椒怎么腌的
辣椒这样腌半天就能吃了！