要问烤鸡[烤鸡（Grilled chicken），是一道中餐菜肴。]用三黄鸡[“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。]还是老母鸡[老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在散养了400天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。]，据悉烤鸡可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]用三黄鸡，也可以用老母鸡。烤鸡在制作时需先将鸡宰杀清洗，再均匀抹上姜汁[姜汁（ginger juice）是由姜为主要食材做成的一道菜品，属于粤菜，口味香，辛，辣。]酒、盐备用；这时可以先准备烤鸡酱，可用叉烧[叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。]酱、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、蜜糖[蜜糖即蜂蜜，主要成分是果糖（分子式为C6H12O6）、水，还有少量铜铁钙等微量元素和无机盐。]混合抹在鸡上，直至把腌料[腌料，即选用优质天然香辛料及功能性原料混合经精细加工而成的用于腌制食品的各种粉末。]抹完，再将葱结、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]、八角放入鸡肚中；将鸡放入烤箱[烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。]中，温度调至175度，时间8分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]，结束后再翻面[翻面(stirring dough) 亦称揿粉。]烤8分钟，结束后用锡纸[一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。]包住，再烤8分钟即可。