正确认识农药残留及生活中怎样避免其危害
什么叫农药残留
农药残留（Pesticide residues)， 即农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境中残存的农药一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气等途径进入人、畜体内，或通过环境、食物链最终进入人、畜体内。
农药的种类
◆ 农药按照不同用途可分为：杀虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、杀软体动物剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、植物生长调节剂等。
◆ 按不同来源可分为：矿物源农药（无机化合物）、生物源农药（天然有机物、抗生素、微生物）及化学合成农药三大类。
◆ 按不同毒性可分为：低毒和高毒。
农药是一个庞大的家族，总共约有1000多种，目前我国禁用的有27种之多。
农药残留的危害
农药的危害：一是对人体的危害，二是对环境的危害。
农药主要通过三种途径进入人体内造成危害：一是偶然大量接触，如误食；二是长期接触一定量的农药，如农药厂的工人、周围居民和使用农药的农民；三是日常生活接触环境和食品、化妆品中的残留农药，后者是大量人群遭受农药污染的主要原因。
农药对人体的危害主要表现为三种形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害（致癌、致畸、致突变）。农药进入生态系统，会导致部分动植物面临严重生存危机，从而破坏整个生态系统。环境中大量的残留农药可通过食物链生物富集作用进入人体，对人体造成伤害。
生活中如何减少其危害
在日常生活中清洗蔬菜瓜果时有多种方法可以降低或去除蔬果表面可能残留的农药，下面看看几个轻松去除农药残留的好方法吧！
▶去皮法：这是最有效的方法，因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。不过这个方法只适于那些带皮的蔬菜和水果，比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等。
▶清水浸泡洗涤法：先用清水冲洗去除蔬果的表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间最好超过10分钟。这样清洗浸泡2次后基本可以清除部分残留的农药。
淘米水清洗水果
▶添加辅助剂浸泡洗涤法：可以添加碱（小苏达）、淘米水等进行浸泡洗涤,将蔬菜瓜果在添加辅助剂的水中浸泡5至15分钟，然后冲洗干净，可以去除蔬果表面所含的大部分残留的农药,因为氨基甲酸酯类农药在碱性条件下会加速分解；淘米水能更好的去除脂溶性农药。
▶储存法：空气中的氧气有分解部分农药的作用，所以对一些易于保存的蔬果可以通过延长存放时间的方法来减少农药残留量，因为在放置的过程中，蔬果表面残留的农药在空气中会**分解，比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
▶加热法：部分杀虫剂随着温度的升高会加快分解，具体方法即先用清水洗净，然后放入沸水中淖水2至4分钟，再用清水冲洗1至2遍，可以帮助去除农药残留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等。
以上几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果，且方便可行。 为了我们健康的身体，请注意合理使用。
如何控制农药污染，有哪些措施
生产中应禁止使用含有甲胺磷、甲基对硫磷、膦胺、久效磷等农药的混配制剂，并逐步取消对硫磷单剂的应用，结合国家有关政策推荐使用拟除虫菊酯如溴氢菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯：抑太保、灭幼脲1号、灭幼脲3号等抑制几丁质合成的农药；吡虫啉、啶虫咪、氟虫腈、虫螨腈、抑食胼等含氮化合物农药；低毒有机磷马拉硫磷、辛硫磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷、丙溴磷；抗蚜威、异丙威、硫双灭多威、丁硫克百威等氨等氨基甲酸酯类农药以及生物源农药苏云金杆菌、阿维菌素、浏阳霉素、苦参碱、楝素等，并且严格控制使用量、使用浓度和使用次数，保证在安全间隔期内用药。
在正确选择农药品种和进行病虫害综合治理防治的基础上，如何改善农药使用技术是无公害农药生产中控制农药污染的关键环节，必须加强病虫害预测预报，适时防治。预测预报是适期防治的关键，生产中必须加大病虫害调查的力度，及时准确池掌握发生状况，高质量地做好预报。在此基础上，根据发生危害情况、经济价值、气象条件等确定用药种类，根据国家有关部门无公害农业发展的政策等，合理选择农药品种，应用优质施药机械，严格按照农药的推荐剂量，采取规范的操作技术，合理用药，安全用药，确保农产品质量，确保施药人员安全，减轻环境的农药污染。
严格按照国务院《农药管理条例》和各级各部门有关规章、文件的要求，实施农药生产、经营许可，大力开展农药行政执法，从生产、销售、使用各个环节做好农药管理工作。从源头上控制高毒、高残留农药品种的生产，禁止市场销售高毒、高残留农药，在生产过程中向群众宣传科学防治病虫草害，科学选择农药，并向群众推荐低毒低残留的农药品种，使群众逐步提高综合防治和生物防治技术应用水平，大幅度降低单位面积的农药量，降低农药污染，杜绝人畜中毒事件的发生。同时实行农产品生产过程农药残留监测，实行市场准入制度，确保有农药污染、易造**畜中毒的农产品不流入市场，提高农产品质量，提高农产品的市场占有率。
蔬菜中主要的农药残留成分是什么
一般做农残试验使用的萃取剂可以是丙酮，或者是乙酸乙酯和乙腈的1:3混合试剂。前者成本低，但是提取纯度不够，后者提取纯度高，但是乙腈毒性较大。
如果是用酶抑制法检测，那么你所说的提取液应该是利用乙酰胆碱酶来提取。其原理是利用乙酰胆碱酶被有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制前后的活性差别来间接测得农药的量。
农药残留有什么危害，怎么预防？
什么是农药残留？
农药残留（Pesticide residues)， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。
蔬菜水果生产过程中，为了预防和防治病虫害，离不开农药的使用，而随着蔬果生产周期的缩短，蔬果采摘时农药因为没有分解掉而在蔬果体内残留，量大的话会使人急性中毒，量小的农药有时会在人体内蓄积。
农药的种类有哪些，都有哪些危害？
一是有机磷农药。
有机磷是神经毒物，人们吃了施用有机磷农药的果蔬或茶叶、薯类、谷物等，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。
二是有机氯农药。
有机氯农药可致急性或慢性中毒。 急性中毒引 发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪，故急性中毒性低、症状轻，一般为乏力、恶心、眩晕、失眠；慢性中毒可造**的肝、肾和神经系统损伤，DDT还有致癌性。
三是氨基甲酸酯类农药。
该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂， 如抗蚜威、 克百威、西维因、残杀威、杀螟丹等，其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。 食用了残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状，但因其毒性较轻，一般几小时就能自行恢复。
四是拟除虫菊酯类农药。
拟除虫菊酯类农药主要有氯氰菊脂(灭百可)、 溴氰菊脂(敌杀死)、 杀灭菌脂(速灭杀丁)等，对人类低毒，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤**症状。
应对方法
要想知道买的蔬果里有没有农药残留，可以做检测，而在买之前很难从外观上判断农药残留蔬果，买来后，有些诸如清洗之类的方法并不能完全去除农药残留的，因此为了真正避免吃到农药残留蔬果，**做好监管是很重要的，普遍消费者即使知道如何鉴别农药残留，如果市场上没有放心蔬果，最终也是无从选择。
如何检测茶叶农药残留
（1）农药的合理使用 根据农药性质及病虫的发生规律，合理使用农药，以最少的用量获取最大的防治效果，既能经济用药，又可减少对环境的污染。这需要从对症下药、掌握正确施药量、提高药效、降低用量、合理混用农药、合理调配农药几方面入手。
根据欧盟2003—2008年的标准，阿维菌素、杀螟丹（巴丹）乐果、氧乐果、四螨嗪（***）、甲氰菊酯、喹硫磷、除虫脲、噻嗪酮（优乐得）和哒螨酮（哒螨灵）等9种农药的标准非常严格，因此在出口茶叶生产基地上应停止使用。乐果和氧乐果由于水溶性较高，在茶叶中的残留农药在泡茶时会大部分被浸出，因此应停止使用。乙酰甲胺磷由于在茶树上会**代谢成甲胺磷，欧盟标准为0.01毫克/千克，因此在茶叶生产上应停止使用。
（2）农药的安全使用 制定农药在茶叶中的最大残留允许量、制定安全间隔期、禁用高残留农药、制定安全使用标准，提高科学用药水平。
（3）采用避毒措施 改进栽培制度，加强农业防治、生物防治等措施，实施茶园病虫害综合治理，减少农药的污染。
（4）发展环境友好型农药 从生产源头抓起，大力倡导使用生物农药（包括微生物、植物源、矿物源农药），在抑制病虫为害的同时，减少对茶叶及其园区生态环境的污染。
（5）加强农业防治，开展生物防治，配套物理防治，协调化学防治，实施茶园病虫草害的综合治理。
什么叫做农药残留和农药残留量？
什么是农药残留和残毒？
农药残留是在农业生产中施用农药后，直接或间接残存于生物体、农副产品和环境中的一部分农药亲体、具有毒理学意义的杂质及其有毒代谢物的总称。农药残毒是因农药残留而产生的毒害，尤其是慢性毒性所导致的毒害。因此，在农药使用过程中，应该严格遵守国家有关农药安全合理使用的标准或准则，不随意增加用药量和用药次数，严格掌握安全间隔期，禁用或限用剧毒和高残留农药。
农药残留在土壤怎么样去除
土壤中残留农药的去除，可根据土壤残留农药的化学组成、土壤的饱和程度和土壤特性、作物类型及其栽培技术等因素而采取相应的技术措施。生产实践中常采用如下措施：
（1）埋入活性炭，降低磺乐灵或伏草隆在土壤中的活性。
（2）接种某些微生物，促进草乃敌、麦草畏和草灭平等除草剂在土壤中的分解。
（3）施用农药降解菌，降解土壤中残留的农药。
（4）施入大量有机肥、植物残茬、垃圾堆肥和绿肥，减轻残留农药的毒性。
（5）利用化学添加剂，改变农药的吸附、吸收、迁移、淋溶、挥发、扩散和降解，以减少农药在土壤中的残留和积累。
（6）选种耐药作物或改种经济作物，可防止毒性强的残留农药进入食物链。
（7）耕翻将植物残茬翻入土壤，使土壤变松、通气，增强水分渗透，促进农药降解。
（8）通过灌溉控制土壤湿度，可为微生物降解农药创造最佳的水气条件。洗除作物根系表面上的除草剂，从而保证其正常生长。
农药残留快速检测方法的详细介绍？
操作方法定性的有标准文件，定性的有国标和部标，上边都有方法介绍的