要问泥鳅肉里有寄生虫[寄生虫（parasite）指神经系统和消化系统高度退化，一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。]吗，据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]未经处理[处理是汉语词汇，读作chǔ lǐ，出自唐韩愈《黄家贼事宜状》，有处置、安排、加工等意思，快速的解决问题，也泛指低价出售。]的泥鳅内含有大量的寄生虫以及细菌[细菌（学名：Bacteria）是生物的主要类群之一，属于细菌域。]，经过处理且煮熟[ 此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]后的泥鳅肉基本是没有什么寄生虫的，可以放心食用[食用，意思是可作人的食物的。]。泥鳅含多种营养成分，蛋白质、糖类[糖类（carbohydrate）是由C、H、O三种元素组成的生物大分子，可分为单糖、二糖和多糖等。]、矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]均比一般鱼虾[yú xiā 鱼虾 亦作“ 鱼鰕 ”。]高，脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]含量较低，胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]较少，性凉，比较适合夏天食用。