要问泥鳅剖开[动词；破开，用利器划开，解剖…]后怎么洗，据悉泥鳅剖开后，剥去内脏后用清水冲洗干净即可。泥鳅具有补中[[明]僧人。]益气[益气健脾补肾方组 成：茯苓9克，白术9克，陈皮9克，人参6克，生地6克，枸杞子30克，麦门冬15克。]、益肾助阳、除湿退黄、暖脾胃、祛湿[凡具有祛除湿邪作用的药物，都叫祛湿药，…]止泻[治法。]、疗痔、止虚汗[虚汗（abnormal sweating due to general debility），由于体虚或患有某种疾病而引起的不正常的出汗现象，轻者动则汗出，重者大汗淋漓，严重者可出现休克、昏厥，亡阳等，结核病常常出现盗汗。]等功效。泥鳅含有多种营养成分，蛋白质、糖类[糖类（carbohydrate）是由C、H、O三种元素组成的生物大分子，可分为单糖、二糖和多糖等。]、矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]均比一般鱼虾[yú xiā 鱼虾 亦作“ 鱼鰕 ”。]高，脂肪成分较低，胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]较少，性凉，适合夏天食用。