要问石斑鱼[石斑鱼（英语：Grouper），属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。]如何开刀[开刀是个汉语词语，拼音kāi dāo，比喻先从某个方面下手处治或处理。]，据悉将石斑鱼放在砧板[砧板，是汉语词汇，汉语拼音为zhēn bǎn，英文名：Cutting board；Chopping board，指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。]上拍晕，放在70℃的热水[本词条是包含对“热水”字典的解释，热水冷水的作用区别，热水器的定义和解释，对“热水”的词语释义，词语解释（出处、示例等），在药典中的术语解释，热水洗脸的好处等。]中略[中略，一个词的内部一个或多个音或字母的省略。]烫以后取出，然后用清水过冷[过冷，温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体。]，打清鱼鳞[鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状。]，先从*门[中医称*门为“魄门”。]处开一刀，将鳃根割断[割断，汉语词汇。]，用竹筷[用途：用来夹取食物·筷子定义：是指持放在手指中夹取食物或其他东西的细长形条棍，多用作餐具，其材料或竹木或牙、骨、金属等，形制或方或圆各异。]从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃[鱼鳃，鱼两侧分别有两块很大的鳃盖，鳃盖里面的空腔叫鳃腔。]以及内脏[内脏是指在体腔内，借管道直接或间接与外界相通的器官的总称。]一起挟出，清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]，用盐将鱼身抹匀即可。