要问食品添加剂[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]主要有哪几种，据悉食品添加剂主要有着色剂[着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。]、酶制剂[酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）、纺织、饲料、洗剂剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。]、香料、膨松剂[膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。]、甜味剂[甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食r1IIl添加剂。]、抗**剂[抗**剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。]、防腐剂[防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。]、增稠剂[增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。]、漂白剂[漂白剂是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，一些化学物品，透过**反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡。]、抗结剂[抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。]等10种。不同的食品添加剂，有着不同的使用价值，比如抗**剂可以延长食品的保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]，甜味剂具有增加甜味感的作用，使食物更加美味可口，防腐剂可以防止食品腐败变质等。一、着色剂着色剂中常用的合成色素有胭脂红[胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂。]、苋菜红、柠檬黄[柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。]、靛蓝等，具有改变食品的外观，增强食欲的作用。二、酶制剂酶制剂指从动物、植物、微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]等生物中提取的具有生物催化能力酶特性的物质，一般用于提高食品产品质量和加速食品加工过程。三、香料香料有合成的，也有天然的，香型很多，平时吃的巧克力中就添加了香料，在巧克力生产过程中使用香料，可以让巧克力的味道更好。四、膨松剂部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二**碳，从而起到膨松的作用。五、甜味剂常用的人工合成的甜味剂有糖精钠[糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂。]、甜蜜素等，具有增加食品甜味感的作用。六、抗**剂常用的抗**剂有维C、异维C等，抗**剂可以延长食品的保质期。七、防腐剂防腐剂是可防止食品腐败变质的一类食品添加剂，能抑制微生物活动。八、增稠剂增稠剂广泛用于调味酱[调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。]、果酱、冰淇淋、罐头等食品中添加，具有提高食品黏度的作用。九、漂白剂在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂。十、抗结剂目前允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾[亚铁氰化钾别名黄血盐 (Potassium Ferrocyanide)，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。]、磷酸三钙、二**硅、微晶纤维素4种，抗结剂可以防止颗粒或粉状食品聚集结块、使其保持松散。