要问黄豆[黄豆（学名：Glycine max）。]发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]后变[后变，汉语词语，读音是hòu biàn，释义是后方变乱。]黑色[黑色基本定义为没有任何可见光进入视觉范围，和白色正相反，白色是所有可见光光谱内的光都同时进入视觉范围内。]原因？据悉黄豆发酵后变黑色很有可能是因为变质[变质（biàn zhì）是指人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）：蜕化变质|变了质的食品。]了，不能食用。贮藏[贮藏出自 宋苏舜钦《火疏》：“天下富庶，帑府流衍，无所贮藏，乃作斯宫。]时要[时要，是汉语词汇，读音是shí yào，出自《后汉书·崔寔传》。]严格控制入库[入库业务分为到达货物接收和货物的验收入库两个主要环节。]的水分，长期贮藏的不能超过12%。要适当的通风[通风就是采用自然或机械方法使风没有阻碍，可以穿过，到达房间或密封的环境内，以造成卫生、安全等适宜空气环境的技术。]，以免堆内[堆内是一个汉语词语，读音为duī nèi，表示在反应堆内进行实验或安放设备的术语。]湿热[湿热，为中医名词术语，为致病因素，属于六*风、寒、暑、湿、燥、火（热）中的两邪。]。也可以使用低温[制冷技术是研究获得低温的方式及其机理和应用的科学技术，从广义上讲，凡是低于环境温度的都称为低温。]密闭[密闭，指封闭的事物或空间等，与外界不接触。]贮藏的方法，趁春季[四季之一。]回暖之前用塑料薄膜[用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯以及其他树脂制成的薄膜，用于包装,以及用作覆膜层。]密封[密封，指严密地封闭。]贮藏，通常能安全度过[度过是一个汉语词汇，读音为dù guò。]夏天。