1、苜蓿[苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。]蜜是蜜蜂采集紫花苜蓿[紫花苜蓿（学名：Medicago sativa. ）豆科、苜蓿属多年生草本， 根粗壮，深入土层，根颈发达。]花蜜酿制[酿制，读音niàng zhì，汉语词语，释义是酿造。]成的，未结晶[热的饱和溶液冷却后，溶质以晶体的形式析出，这一过程叫结晶。]时呈质地浓稠且有光泽的紫色或浅紫色，有紫花苜蓿花特有的自然芳香味，味道甘甜适口[适口，是汉语词汇，拼音：shì kǒu释义：适合口味。]并略带有淡淡的微酸味，回味时也有清爽鲜洁[基本解释拼音：xiān jié ㄒㄧㄢ ㄐㄧㄝ ˊ 解释：亦作“ 鲜絜 ”。]的苜蓿花香味，易结晶，结晶后呈紫玉样的浅紫色凝脂[凝脂，较流行的产品 手工皂 精油皂 都属于凝脂的产品，凝脂可分为动物凝脂 植物凝脂。]状。
2、苜蓿蜜是我国华北和西北地区[西北地区（中国区划）即中国西北地区。]的特色蜂蜜，产地主要集中在新疆、甘肃、陕西、内蒙古[内蒙古自治区，简称“内蒙古”（西里尔蒙古文：Өвөр Монгол）或“内蒙”，自治区首府为呼和浩特，内蒙古横跨中国东北、华北、西北三大地区，接邻八个省区，是中国邻省较多的省级行政区之一。]、宁夏、河北、辽宁等地，主要成分是葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]及酶类[酶类，一类具有生物催化剂活性的蛋白。]等活性物质，经常食用有润肠通便、排毒养颜等功效。