要问芡是淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]吗？据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]芡是淀粉兑水后的汁，多用于煨、烧、扒及汤菜[所谓汤菜，汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。]。而淀粉是高分子[物理化学上，分子读作fēnzi，是构成物质的一种基本粒子的名称。]碳水化合物[化合物由两种或两种以上的元素组成的纯净物（区别于单质）。]，是由葡萄糖[葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。]分子聚合[聚合所属现代词，指的是期货市场术语，意指随着期货合约临近到期日，现货价格与期货价格趋于会合，也就是说，基差将趋于零。]而成的。淀粉是由单一[“单一”是 心理学上感觉的特征之一。]类型[类型所属现代词，指的是在汉字的意思是指由各特殊的事物或现象抽出来的共通点。]的糖单元[单元：指整体中自为一组或自成系统的独立单位，不可再分，也不可叠加，否则就改变了事物的性质。]组成[组成是一个汉语词汇，读音为zǔ chéng，用于较大事物的个体部分，这个词汇是相对于宏观描述的，是在分割的基础上表达宏观意象。]的多糖[多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。]，可以吸附[当流体与多孔固体接触时， 流体中某一组分或多个组分在固体表面处产生积蓄， 此现象称为吸附。]许多有机[有机即含碳的，尤指其中氢**连接到碳**上的化合物的有机溶剂；事物的各部分互相关连协调而不可分，就像一个生物体那样有机联系。]化合物和无机化合物[英文：inorganic compound.无机化合物，与机体无关的化合物(少数与机体有关的化合物也是无机化合物，如水），与有机化合物对应，通常指不含碳元素的化合物，但包括碳的**物、碳酸氢盐、碳酸盐、氰化物等，简称无机物。]。