要问胶菜[为海萝科海萝属植物海萝的全藻体。]和大白菜[大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]的差别？据悉叶片：胶菜菜帮子[帮子，释义：1. 鞋帮。]更薄、个头[个头，汉语词汇，释义为人的身材体形。]更圆润[圆润，汉语词汇，表示圆而光滑，饱满而润泽。]，大白菜帮子相对厚一些、菜叶间隙[间隙是指孔的尺寸减去相配合的轴的尺寸之差为正值。]也大。||环境：胶菜使用河水浇灌[浇灌，指浇水，灌溉。]，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]更甜；大白菜一般是**水[**水（ground water），是指赋存于地面以下岩石空隙中的水，狭义上是指**水面以下饱和含水层中的水。]浇灌，口感略酸。||菜芯：胶菜菜芯是略带尖的形状，大白菜是半圆形[半圆形(Half Pearl)：只得圆珠的一半，所以被称为半圆珠。]。||口感：胶菜发甜，大白菜发酸[发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。]。