要问炒茶是什么茶？据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]炒茶是指制作[制作：用原材料做成各种不同的作品。]茶叶[茶叶，指茶树的叶子和芽。]的一个工序[工序是指一个 (或一组) 工人在一个工作地对一个 (或几个) 劳动对象连续进行生产活动的综合，是组成生产过程的基本单位。]，茶叶从茶青[茶青，指的是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶（成品茶）的原料。]采摘[采摘，指摘取；选录。]到成品[[End product] 做好了的可供使用或出售的企业在报告期内生产的，经检验合格并已包装入库的产品，或虽未入库，但已办理入库手续的产品。]需要经过多道的程序，炒茶是其中的一道工序。它分生锅、二青锅[First-panning
扁形茶初制的第一道工序。]、熟锅，生锅主要[主要，拼音是zhǔ yào，是指事物中关系最大、起决定作用的。]起杀青作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]，青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，熟锅主要起进一步[进一步意思是继续向前 更进一步。]做细[《荡寇志》第九一回：“做细的禀道：‘探得他粮草从 青龙泛 、 高梁屯 运解，不经 长城岭 。]茶条的作用。