绿叶蔬菜不易存放，容易蔫叶子变黄，怎样才能使绿叶蔬菜放的更久一些？
在生活中，你可能会发现你买的一些蔬菜有虫眼，或者一些叶子在一段时间后变黄。遇到这种蔬菜，有些人觉得吃不下去，就会直接扔掉。有些人根本不在乎。它们可以取出黄叶和昆虫继续进食。你真的能吃黄叶菜吗？
我们来谈谈黄叶蔬菜。在这个时代，许多人喜欢一次在冰箱里买很多蔬菜。但是绿叶蔬菜很容易**，甚至在冰箱里也无法停止。只要时间太长，新鲜的叶子很可能变黄。不建议食用黄叶。因为它的维生素和水分基本上都会流失，所以可能还含有**酸盐。当你发现的时候，你应该尽快拿出冰箱，因为它可能会污染冰箱里的其他食物。
但如果只有几片叶子变黄，就可以去掉黄色部分，剩下的绿色部分也可以吃，对身体没有任何伤害。至于有虫眼的蔬菜，如果你问老一辈，他们可能会告诉你：当然，这种蔬菜更健康，因为有虫眼意味着没有农药。然而，蔬菜虫眼的出现也可能是由于植物病虫害的早期防治失败所致。在后期，为了改善这种状况，可能会增加农药的使用。但你不必太担心。营养班的营养学家一再表示，只要种植者经常使用农药，从可靠渠道购买蔬菜，就不必担心对健康的不利影响。
事实上，市场上总是有虫眼蔬菜，这证明它们是可食用的。一般来说，如果虫眼的数量比较少，经过高温处理后，就可以放心食用了。但如果虫眼太多，比如一片叶子上有多只虫眼，最好扔掉。蔬菜被害虫严重破坏了。那么我们该如何保持绿叶蔬菜不变黄呢，方法很简单，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保鲜，或者在当天尽快吃完。
最后，我们经常被问到这些蔬菜是不是**之间不能吃。民间一直有一种说法，“荤菜胜于蔬菜”，这是相当合理的。因为蔬菜中常含有硝酸盐和**酸盐，所以**之间硝酸盐含量更高。但一般来说，只有高硝酸盐的蔬菜，如深色蔬菜，如果长期存放，**酸盐的风险会很高。即使是这种蔬菜，只要我们妥善保管，24小时内，我们都可以放心食用。
怎样煮蔬菜才不会变黄？
煮青菜总是发黄发黑？厨师长教你一招，叶子不发黄不发黑，超实用
青菜焯水如何保持绿色
有一些蔬菜必须经过水焯这一关。为了保持蔬菜绿色应该降低蔬菜脱镁反应程度即可，要注意几点：
其一，在加热的过程中要敞开锅盖，其道理是蔬菜刚接触高温的时候，蔬菜的绿色会增加，变得翠绿，如继续加热绿色会变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质;但敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应程度。
其二，焯水时还要注意焯水时间不能太短，有一些蔬菜没有焯透，结果会适得其反。因为这些新鲜的蔬菜在加热前，组织中的新陈代谢活动仍在进行，这种活动的物质是酚酶。如果焯水时间太短，蔬菜没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。
其三，同样焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。因此必须控制和缩短焯水时间。过去老师傅在焯菜时加碱或苏打，以增加蔬菜的翠绿，但也相应地破坏了蔬菜的营养。
其四，在烹调蔬菜时由于有些客观原因，焯菜后没有时间用冷水浸凉，还有一种办法就是在用水焯菜时随即加入适量的油，这油便迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不**变色。
其五，有特殊气味和易脱色的蔬菜要分别焯水以免串味染色;另外在焯绿色青菜时可在水里加点白醋和盐，焯出来的菜色泽明亮。
其六，一些蔬菜，如萝卜的辣味、竹笋的涩味经水焯后就会消失，有利烹调;一些可焯可不焯的蔬菜，一般不要焯水，可直接用马勺炒，如某些无异味的蔬菜。
提示：炒菜时并非所有蔬菜都要焯了再炒才好。对于某些含草酸较多的蔬菜如苋菜、菠菜等，水焯是必要的，因为通过水焯可以除去较多的草酸，降低形成结石的几率，有利于钙、铁在体内的吸收。当然，为了去异味、缩短烹调时间、造型需要等，某些原料需要做水焯处理。切记水焯时一定要大火沸水，加热时间短，操作迅速，原料较多时可分次下锅，沸进沸出。这样，动物性原料可因骤受高温，蛋白质迅速凝固，从而保护了原料内部的营养素。植物性原料尤其是蔬菜，不仅能减少色泽的改变，同时还可减少维生素的损失。
喷什么叶面肥能让韭菜变黑变绿
喷洒磷肥、碳补饱叶面肥等肥料。
1、韭菜对铁Fe、硼B及铜Cu等微量元素需求较多，缺铁后叶面失绿，呈鲜黄色或淡白色，多在出苗后10天左右出现。
2、韭菜对营养元素的需求种类有氮磷钾铁、钙、硼、锰等大中微量元素,其中钾需求最多,其次是氮肥,磷较少,合理追肥能促进韭菜变黑变绿。
扩展资料
作用介绍
合理施用磷肥，可增加作物产量，改善作物品质，加速谷类作物分蘖和促进籽粒饱满；促使棉花、瓜类、茄果类蔬菜及果树的开花结果，提高结果率；增加甜菜、甘蔗、西瓜等的糖分；油菜籽的含油量。
注意事项
过磷酸钙：Ca(H2PO4)2与CaSO4混合。能溶于水，为酸性速溶性肥料 ，可以施在中性、石灰性土壤上，可作基肥、追肥、也可作种肥和根外追肥。
注意不能与碱性肥料混施，以防酸碱性中和，降低肥效；主要用在缺磷土壤上，施用要根据土壤缺磷程度而定，叶面喷施浓度为1-2%。
钙镁磷肥：是一种以含磷为主，同时含有钙、镁、硅等成分的多元肥料 ，不溶于水的碱性肥料，适用于酸性土壤，肥效较慢，作基肥深施比较好。与过磷酸钙、氮肥不能混施，但可以配合施用，不能与酸性肥料混施，在缺硅、钙、镁的酸性土壤上效果好。
磷酸一铵和磷酸二铵：是以磷为主的高浓度速效氮、磷二元复合肥，易溶于水，磷酸一铵为酸性肥料，磷酸二铵为碱性肥料，适用于各种作物和土壤，主要作基肥，也可作种肥。
发展简况
近年来世界磷肥工业逐渐复苏，生产能力增长较快，中国、美国及摩洛哥成为世界三大磷肥生产国。2006和2007年，全球磷肥产能实现净增长。2007年全球磷肥（包括MAP、DAP和TSP）产量比2006年增长了5%，达到2520万吨，接近历史最高产量。
中国磷肥工业经过20多年来的阶段性扩张升级，已经实现了由磷肥进口大国向磷肥制造大国的变革。截止“十五”末期，中国磷肥产量和消费量已位居世界第一，磷肥消费基本摆脱依赖进口的局面。
产品结构有了较大改善，磷肥产业集中度不断提高；大中型磷肥装置的技术装备达到世界先进水平；行业经济效益好转。云、贵、川、鄂、豫、鲁等地磷肥产业发达，是中国磷肥的主要产区。
磷肥产品的数量、品质、生产技术，以及磷肥行业的设备制造、企业管理、市场营销和盈利水平，都实现了由量变到质变的跨越；磷肥品种也从单一养分、低浓度，向高浓度、复合化、多品种发展。
“十五”期间，我国磷肥生产技术日渐成熟，加之**从2000年采取了“以产顶进”的扶持政策，磷肥产量以前所未有的速度增长，总产量由2000年的663万吨飙升至2005年的1125万吨，产量首次跃居世界首位，高浓度磷肥比重从35%增长到60%。
“十一五”期间，我国磷肥产业步入国际化时代：2006年磷肥自给率高达99.8%；2007年磷肥产量达到1351万吨，继续位居世界第一，而且首次实现了磷肥净出口。目前，我国磷肥产品具有多样化的品种结构和优良的性价比。
参考资料：百度百科-磷肥
洗菜洗下的水很绿很绿，是不是有问题
现代农药的种类很多,但主要还是有机磷与有机氯农药,它们中有的可溶于水有的不能,有的是酸性有的不是。
绿叶蔬菜为什么遇热水更绿水
细胞壁破裂 大液泡里的细胞液流出
螃蟹为什么煮熟后会变成红色？？
虾蟹煮熟后为什么会变红？
做饭时给蔬菜或者肉焯水，是等水开了之后再放蔬菜或肉还是直接和冷水一起放进去呢？？
焯肉的话要凉放，能把血逼出来，焯到水开后半分钟就行。焯好后去掉血水时要用热水冲洗，否则肉会变柴变硬。
焯菜要水开了放，根据菜的厚薄大小，大概1-5分钟即可，焯好后要放到凉水里“拔”着才翠。