要问小麦[小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。]粉是淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]吗?？据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]小麦粉不是淀粉，是小麦加工[加工是指对货物进行再生产；受托加工货物，是指委托方提供原料及主要材料，受托方按照委托方的要求制造货物并收取加工费的业务。]的面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]，通常[通常，拼音为tōng cháng。]是指提取[通过溶剂（如乙醇）处理、蒸馏、脱水、经受压力或离心力作用，或通过其他化学或机械工艺过程从物质中制取有用成分（如组成成分或汁液）。]麸皮[为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。]后的面粉。但是小麦粉的主要[主要，拼音是zhǔ yào，是指事物中关系最大、起决定作用的。]物质[物质指在人们的意识之外独立存在又能为人的意识所反映的客观实在。]是淀粉，此外还包含[包含是汉语词汇，一是指里边含有 。]了蛋白[蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。]质、脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]、无机盐[无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。]等物质。小麦淀粉则是小麦粉去除了[除了，第一层意思是.表示所说的不计算在内，出自 宋 辛弃疾 《水调歌头》词，第二层意思是跟“就是”连用，表示二者必居其一，出自沈从文 《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》。]其中的蛋白（面筋[面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。]），主要是多糖[多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。]的淀粉。