要问黄豆[黄豆（学名：Glycine max）。]芽和黄豆苗的区别,哪个更有营养，据悉黄豆芽和黄豆苗在性质、营养成份[拼音chéngfèn 注音ㄔㄥˊㄈㄣˋ引证解释见“成分”。]、功效[功效，汉语词汇。]作用上不同。黄豆芽：它是指种子培育出能够被食用[食用，意思是可作人的食物的。]的芽菜，富含核黄素[维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。]、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]、叶酸、多比醇、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B12等营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，具备抗癌保健、改善皮肤衰老等功效。黄豆苗：它是黄豆的嫩茎叶，属于苗类蔬菜，它富含钙质、维生素C等营养物质，具备清热[清热是中医名词。]明目、补气养血等功效。
一、黄豆芽和黄豆苗的区别
1、性质区别
（1）黄豆芽：主要指种子培育出能够被食用的芽菜，又被称为活体蔬菜。
（2）黄豆苗：它是黄豆的嫩茎叶，属于苗类蔬菜的一种。
2、成份不同
（1）黄豆芽：富含大量的核黄素、胡萝卜素、尼克酸、叶酸、多比醇、维生素B12等营养物质。
（2）黄豆苗：富含大量的钙质、维生素C等营养成份。
3、功效不同
（1）黄豆芽：具备抗癌保健的作用，因为黄豆芽中富含了一种干扰素[干扰素是一类糖蛋白，它具有高度的种属特异性，故动物的干扰素对人无效，干扰素具有抗病毒、抑制细胞增殖、调节免疫及抗肿瘤作用。]诱生剂，能够提升人体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]，对抵抗病毒和癌症有一定的效果。
（2）黄豆苗：由于营养物质较多，具备清热明目、补气养血、健脑、清热利湿等功效。
二、哪个更有营养
黄豆芽更有营养，因为它富含的营养成分较多，适宜食用的人群广泛，食用价值高；它不仅能降低血液胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]、提升人体免疫力、抑制肿瘤细胞的生长，还有效改善皮肤衰老等。