要问怎样挑选[挑选，指从一些人或事物中选出合乎要求的。]小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]？据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]选小龙虾一般选形状完整、个头[个头，汉语词汇，释义为人的身材体形。]均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]，其头部[“头部”作为描述人体部分概念，是指人体脖子（颈椎）以上的所有器官。]和身体[广义指人或动物的整个生理组织，有时特指驱干和四肢。]各占一半，身体颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]红亮[红亮，重庆市人，本科学历，中国戏曲学院表演系教师，副教授，主要从事声乐专业教学与研究工作，兼任中国音乐家协会会员、中国民族声乐研究会会员。]干净[干净，指没有尘土、杂质等。]，腹毛[人体体毛，生长在腹部，青春期开始发育。]和爪毛干净的为宜。或者拿一只小龙虾放到鼻子附近闻一闻，若小龙虾身上只有自然水腥味[《腥味》是殷色可发表在晋江文学城的网络小说。]，没有腐败[腐败，汉语词语之一，原意是食品因变质而产生臭气、**味和毒性物质的一种自然现象，出自于《韩诗外传》卷八。]、重金属[重金属：相对密度在5以上的金属，称作重金属。]的味道即较为鲜活[鲜灵活泼，新鲜而充满活力。]。