要问火腿[火腿即猪的腿腌制而成，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。]腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]方法？据悉准备一些新鲜[新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染。]猪后腿[（後腿） 1.昆虫或四肢动物长在身体后部的两条腿。]、盐，然后用盐将猪后腿均匀[均匀，指分布或分配在各部分的数量相同；大小粗细、时间的间隔相等。]涂抹[涂抹，汉语词语，意思是随意地写或画。]一层盐，放置[放置，读音fàng zhì，汉语词语，指搁置，安放。]一天左右。接着再涂抹一层盐，并反复揉搓[揉：用手来回擦或搓；揉擦，指搓挪。]。最后[意思是1.]把火腿放在阴凉[指不超过20℃不低于10℃的地方。]通风处挂起来[起来qǐ lái 释义 1.]，使水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]蒸发掉。待水分干的差不多时，拿下来撒一层厚厚的盐在火腿上，静置[静置一是指铝合金熔炼过程中的一道程序，也指茶叶在加工过程中一道必不可少的程序。]10天左右，最后再挂起来发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]就可以了。