要问白菜[白菜，为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。]腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]方法？据悉准备一些白菜、盐，把白菜清洗沥干水分至萎焉[某些植物在水分亏缺严重时，细胞失去膨压，茎叶下垂现象称萎焉。]状态，然后加盐[加盐，英文名是add salt，出自邯郸淳的《寓林折枝》。]揉搓[揉：用手来回擦或搓；揉擦，指搓挪。]，按照一层菜、一层盐的顺序码入陶缸[陶缸，读音táogāng，汉语词语，解释为古希腊用的大型陶器。]中。最后上面压上重石，待数天后汁液[汁液，拼音zhī yè，是指汁水，出自《写在太阳初升的时候》。]浸出[浸出指的是用化学溶剂从固体中提取可溶物质的过程，又称浸取。]时，上下翻动[【读音】 fān dòng 【意思】 动：改变原来的位置或样子：～身子│场上晒的麦子要勤～。]下，再压上石头25-30天左右，就可食用了。放盐时，一般每50kg鲜菜加盐2.5-4kg就差不多了。