怎样控制农药残留不超标?
第一，合理使用农药。应根据农药的性质，病虫草害的发生、发展规律，科学、辩证地施用农药，力争以最少的用量获得最大的防治效果。合理用药一般应注意：对症用药，掌握用药的关键期与最有效的施药方法；注意用药的浓度与用量，掌握正确的施药量；改进农药性能，如加入表面活性剂有机硅等，以改善药液的展着性和渗透性能；推广应用生物制剂和高效、低毒、低残留农药，并要合理混用农药。
第二，安全使用农药。应严格遵守《农药安全使用规定》、《农药安全使用标准》等法规，实行“预防为主，综合防治”的植保方针。积极发展高效、低毒、低残留的农药品种，严禁使用禁用、限用的高毒、高残留和“三致”农药。严禁高毒、高残留和“三致”农药用于果树、蔬菜、粮食、中药材、烟草等作物，禁止利用农药毒杀鱼、虾、青蛙和有益的鸟兽等，施用农药一定要在安全间隔期内进行。
第三，采取避毒措施。在遭受农药污染较严重的地区，一定时期内不栽种易吸收农药的作物，可栽培抗病、抗虫作物新品种，减少农药的施用。
第四，实行“预防为主，综合防治”的植保方针。认真实行农作物的合理轮作、倒茬，选用抗病品种，增施生物菌有机肥料，减少速效氮素化肥施用量，推广温室、大拱棚等设施栽培，并在设施栽培中推行防虫网等农业防治措施；积极开展性诱激素、以虫治虫、以菌治虫防病等生物防治措施；大力推广黑光灯、诱虫板等物理防治措施；在设施栽培中实行白天高温调控、夜间通风降湿、防虫网封闭通风口的生态防治措施；科学进行化学农药防治病虫害。
第五，掌握好收获期。不允许在安全间隔期内收获和利用栽培作物。各种药剂因其分解、衰变的速度不同，作物的生长趋势和季节也不同，因而具有不同的安全间隔期，收获时该作物离最后喷药的时间越远越好。
第六，进行去污处理。对残留在作物、果蔬表面的农药可作去污处理。如通过暴晒、清洗等方法，减少或去除农药残留污染。
第七，大力推广使用天达2116，降解农药残留。据山东外贸和植保部门试验，喷洒天达2116能有效降解作物的农药残留，喷洒3天后其农药残留可比对照减少50%左右，喷洒15天后可减少90%以上，使各种产品达到绿色标准。
本条内容来源于：中国农业出版社《动植物百科》
大棚里的蔬菜水果打不打农药？
大棚里的蔬菜水果不打农药。
大棚蔬果一般都是反季节的，反季节的蔬果最易发生病虫害，如果没有大量的农药施用，那么这些蔬果就等于颗粒无收了。
要吃就吃应季的食物，正常生长的作物病虫害相对少一些，农药的使用量也更低。
现在种植业都是大量使用农药的，大棚里的也一样。 不使用农药的是有机农业的产品。
有机农业：是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。
大棚种菜有何好处？
冬天为什么要给蔬菜搭建白色塑料大棚？（详细点）
薄膜选择：一般搭中、小棚以中膜为主。超大棚以厚膜为好。
长宽可以根据自己的需求定买，冬天的花草有霜冻的地方最好盖一下。
塑料棚搭建简易，保温保湿性能好，棚架薄膜大小可根据自己花木量决定选择，冬天花木栽培在塑料棚中，可保证一些怕冻花木安全过冬，可催使春季开花植物提前开花，花期长，质量好，深受花农欢迎，具体方法如下：
1.场地的选择一般选择靠近有水源，阳光好，温度、湿度稳定。
2.建棚和搭架建棚架材料，根据当地的实际情况就地取材，选用木条、竹竿、槐条、藤条和固定棚架的铅丝、绳子等，首先确定好薄膜棚的大小（高度、宽度、长度等），把两边拉条直线，用锹头向地面挖个缝，把锹拿出来，把竹片**去，一般竹片之间的距离为50–80厘米，两边的竹片要对齐，竹片插好后，确定高度，从一头把两边的竹片搭在一起，搭好后，在搭另一头，两头全部搭好后，两头用绳子拉根水平线，中间的竹片就按照这条水平线进行搭头，确保高度一致，全部弄好后，找根合适长度的竹杆固定在大棚中间，如果大棚长、宽、高比较大，要选用木棒在两头和中间做支柱，以确保大棚的稳定性。最后仔细检查竹片有刺的地方，接头凹凸处，用布条绑扎一下，以免刺破薄膜。造成不必要的浪费。最后选择合适宽度长度的薄膜盖上，一般先压两头，在压两边，土要适当多压点，尽量把薄膜拉紧。根据棚内气温的高低适当对大棚两头进行放风，以确保温度适宜为主。
3.温度差别薄膜保温的基本特点是，随外界天气的变化而有显著差别，晴天膜内温度随着阳光的增强迅速上升。膜内气温到覆膜后期可超过25—40℃，比露地气温高出15℃以上，而地温可达15℃。膜内温度每天上午11时开始上升，12点半后急剧上升，下午4点左右达到最高点，6时起开始下降，7时以后急剧下降。阴天无直射阳光照射时，膜内最高温度也比露地气温高6—8℃以上，上午11时开始上升， 12时半到3时达最高点，下午4时开始下降，阴天温度上升与下降速度均较缓慢。薄膜覆盖不论在晴天或阴天均较薄膜外最低温度高5℃以上，最高温度可超过5—15℃。
什么是农业残留，导致食品中农药残留超标的原因
农药残留（Pesticide residues)， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。
农药残留超限的原因有下面几个：
防治方法单一
缺乏正确使用农药的基本知识绝大多数农户仅用农药进行防治，原因很简单： 杀虫效果好，见效快。还有部分农户不讲究用药技术(如白粉病打叶的正面，霜霉病 打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果 使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁、限农药，用药后，农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。
防治结构错误
对使用无公害农药的认识还不够 影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药， 在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用 农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对农作物的质量也产生 了一定的影响。
降解速度和毒性问题
现已被禁用的有机砷、汞等农药， 由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。
六六六、滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定 ，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高， 但它们的残毒问题仍然存在。
有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容 易受外界条件影响而分解。但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧 毒品种，如甲胺磷、对硫磷 涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。
另外，一部分农药虽然本身毒性较低， 但其生产杂质或代谢物残 毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇 中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。
农药的内吸性、挥发性 、水溶性、 吸附性直接影响其在植物、 大气、水、土壤等周围环境中的残留。温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及 有机质含量、植被情况/ 微生物等 环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。
大棚里的蔬菜水果吃了不好是吗
其实正好相反,因为与外界相对隔离,大棚里的蔬菜不容易长虫,所用的农药也比较少,相对更加安全.
哪些蔬菜含农药残留最多
农药残留最多的蔬菜有哪些？、
什么是农业残留，导致食品中农药残留超标的原因
农药残留（Pesticide residues)， 是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。
农药残留超限的原因有下面几个：
防治方法单一
缺乏正确使用农药的基本知识绝大多数农户仅用农药进行防治，原因很简单： 杀虫效果好，见效快。还有部分农户不讲究用药技术(如白粉病打叶的正面，霜霉病 打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果 使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁、限农药，用药后，农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。
防治结构错误
对使用无公害农药的认识还不够 影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药， 在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用 农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对农作物的质量也产生 了一定的影响。
降解速度和毒性问题
现已被禁用的有机砷、汞等农药， 由于其代谢产物砷、汞最终无法降解而残存于环境和植物体中。
六六六、滴滴涕等有机氯农药和它们的代谢产物化学性质稳定 ，在农作物及环境中消解缓慢，同时容易在人和动物体脂肪中积累。因而虽然有机氯农药及其代谢物毒性并不高， 但它们的残毒问题仍然存在。
有机磷、氨基甲酸酯类农药化学性质不稳定，在施用后，容 易受外界条件影响而分解。但有机磷和氨基甲酸酯类农药中存在着部分高毒和剧 毒品种，如甲胺磷、对硫磷 涕灭威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生长期较短、连续采收的蔬菜，则很难避免因残留量超标而导致人畜中毒。
另外，一部分农药虽然本身毒性较低， 但其生产杂质或代谢物残 毒较高，如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物，三氯杀螨醇 中的杂质滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代谢物克百威和3-羟基克百威等。
农药的内吸性、挥发性 、水溶性、 吸附性直接影响其在植物、 大气、水、土壤等周围环境中的残留。温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及 有机质含量、植被情况/ 微生物等 环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。
哪些蔬菜容易农药超标 哪些蔬菜水果农药残留少
果蔬农药残留问题已成为困扰很多人的食品安全问题，其实，对于果蔬中的农药残留，大家无需过于担心，国家对农药的食用，果蔬中农残的残留量都有严格的标准，只要按照国家标准，就不会对人体健康产生危害。但果蔬确实是有些农残易超标，有些就农残少。
从农业科学院得到的信息显示：胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。农业科学院专家指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。他还指出，樱桃、早桃、杏都属于打农药比较少的水果。但由于产地、品种等原因，导致每种蔬果的农药残留量都有很大不同，不能一概而论。
有香味的菜可多吃。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。
大白菜其实是放心菜。大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。
生长周期短的水果农药少。比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太i多的农药。
以上是关于蔬菜水果中农药残留多少情况的简单描述，希望能帮到您。