要问玉米的种类，据悉玉米一般可以分为甜玉米[甜玉米（Sweet corn）是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。]、糯玉米[糯玉米（Waxy corn），也称蜡质玉米。]、高油玉米、彩色玉米和爆裂[释义:1．猛烈破裂。]玉米，其中爆裂玉米即可以用来制作爆米花的玉米，目前我国种植的爆裂玉米规模越来越[零点乐队于2003年发行的唱片，发行公司是天中文化，此次收录在唱片所有的创作，都围绕乐队本身的经历和情感展开，几乎每一首创作的背后都有感人至深的故事。]大，主要还是得益于它的市场需求量[需求量是指消费者在一定时期，在一定的价格水平下，愿意并且能够购买的某种商品的数量，指有效的需求。]；甜玉米根据其含糖量[含糖量是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。]，通常可以分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米，可以煮熟食用、生食或者加工成罐头之类的副食品[副食品， fùshí pǐn （non-staple foodstuffs） 即非主食，指经过精加工的食品，可以为人们补充蛋白质。]。
一、甜玉米
甜玉米也叫蔬菜玉米，可以煮熟食用，也可以生食，或者是加工成罐头之类的副食品。甜玉米它的含糖量比较高，而甜玉米也分为几种，主要是根据它的含糖量来定的，通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期[采收期指中药采收的最佳时间，多用于中药。]的要求比较严格，且货架寿命短，我国现在已经掌握了**育种技术并积累了一些种质资源，国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。
二、糯玉米
糯玉米也叫粘玉米，它的性质其实就和糯米一样，直链淀粉含量较高、食用消化率[消化率是指饲料中被动物消化吸收的营养物质称为可消化营养物质，可消化营养物质占食入营养物质的百分比。]高、粘性强。糯米不仅在食用价值上比普通玉米高，加工成饲料的适口性和利用率都要高很多。目前种植的产量没有普通玉米高。
三、高油玉米
高油玉米一种用于榨油的玉米，它的含油量[ …]较高，其中亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸 。]和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸[赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。]高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。
四、彩色玉米
彩色玉米其实就是一种很普通的杂交玉米，现在的玉米颜色也并不是单一的了。它有黄玉米、黑玉米、紫玉米[玉米，多为黄色、白色、紫白混合、黄白混合颜色。]、白玉米、以及各种颜色相交生长的玉米，其中黑玉米的营养价值较高，是一种非常保健的食品。
五、爆裂玉米
爆裂玉米即可以用来制作爆米花的玉米，这种玉米经过高温之后，会发生爆裂，是目前市场上非常受欢迎的风尚美食的原材料，这种玉米我国种植的规模越来越大了，主要还是得益于它的市场需求量。