要问用剩饭菜[饭菜汉语词汇，意思经常供应或食用的饮食，简单的家常饭菜。]养鸡有风险吗，剩饭剩菜要怎么处理，据悉用剩饭菜养鸡会影响母鸡下蛋[下蛋，解释;(1).]率、容易诱发鸡瘟[“鸡瘟”，通常指亚洲鸡瘟（鸡新城疫）和欧洲鸡瘟（禽流感）。]、鸡肉质量差等问题，因为食物营养过于单一，还夹杂着各类细菌，长期喂剩饭菜，只会造成严重经济损失。合理处理剩菜剩饭后才能投喂鸡，如：在其中添加[添加，指增加。]玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]，加入适量的水搅拌，待发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]后喂食鸡，投喂时注意营养搭配。
一、用剩饭菜养鸡有风险吗
吃剩菜饭会影响鸡的繁殖和发育，因其营养物质过于单一、食物中夹杂着各类细菌，会降低母鸡下蛋率、引起肉质差、诱发鸡瘟等问题，造成严重的经济损失，母鸡即使下蛋，蛋的质量也会较差。
二、剩饭剩菜要怎么处理
1、在常温下发酵成饲料[饲料，是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。]后喂鸡效果好，首先在剩菜剩饭中添加玉米粉，然后加入适量的水均匀搅拌（不能把它变成米糊状），只需让玉米粉可黏住菜叶。
2、最后待发酵后喂食鸡，在育雏期注意少食多餐原则，才能确保鸡能正常发育。
三 、鸡喂饲料注意事项
1、在育雏期选用易消化、营养丰富的饲料，按照少食多餐的原则喂养。
2、育成、放牧期应多投喂青饲料[青饲料（也叫青绿饲料、绿饲料），是指可以用作饲料的植物新鲜茎叶，因富含叶绿素而得名。]、农副产品、土杂粮等，可以增强鸡的抗病性[抗病性是病理学用语，指树木与病原物在长期进化和相互作用的复杂过程中，逐渐形成和表现出各种抵御有害病原物的特征和能力。]，降低饲养成本。
3、饲养中后期不宜使用人工合成色素、非营养添加剂、药物、动物性饲料等，应在饲料中添加桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等，才能改善肉质。