要问茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]要削皮[削皮，即用刀斜切皮。]吗？据悉茄子不要[词语：不要注音：bùyào释义：1.]削皮，直接用水[人水关系属于水利科技名词之一，意思是指日常所用的水，南方口语。]清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]干净即可。因为在烹饪[烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。]茄子时，若去皮[去皮是制浆造纸的术语，由于树皮（外皮）的纤维素含量很低，杂质很高，会降低蒸煮的效率，增加蒸煮药品的消耗。]后，瓤中的铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]会被空气**[空气**是将空气通入污水中，利用空气中的氧来**污水中可被**的有害物质。]迅速变黑。同时茄子皮含丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E、维生素P、维生素E，有卓越的抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]能力，能增强[增强，是汉语词汇，拼音是zēng qiáng，释义为增加；增进；加强。]人体细胞[体细胞是一个相对于生殖细胞的概念。]粘力，柔化[柔化，太阴之年的间气，运气中六气的变化之一，出自《素问·至真要大论》。]血管壁，增强毛细血管[毛细血管（capillary）是管径最细，平均约为6～9μm，分布最广的血管。]的弹性，防止微血管[微血管，又称毛细血管。]出血，所以，吃茄子不要去皮。