要问鱼有哪些种类？据悉鱼可分为淡水鱼[广义的说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。]和咸水鱼[广东人一年四季饭桌上都离不开“咸水鱼”，咸水鱼只指生长在海里的鱼，通常指“冰鲜”和“急冻”两种，都是死鱼。]两大类。淡水鱼常见的有鲶鱼、罗汉鱼、吴郭鱼[吴郭鱼（Tilapia）为一种中小形鱼。]、大肚鱼、蛇鳗、牛尾[牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，宜炖食。]鱼、樱花钩吻鲑、香鱼[香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。]、日本秃头[秃头是指头发不正常脱落，可以是由荷尔蒙失调引起。]鲨、鲫鱼[鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。]、草鱼[草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。]、鲢鱼、青鱼[青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。]等。咸水鱼主要有石班鱼、多宝鱼[多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类，大菱鲆（Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。]、左口鱼、百花鱼、鲡鱼、三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]、黑瓜子鱼等。