要问杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]栽培技术，据悉可以选择在12月底到2月初栽培杏鲍菇，养料的配方为杂木屑、石灰、石膏、麸皮等，将培养[培养（péi yǎng），意思是指以适宜的条件促使其发生、成长和繁殖，也指按照一定的目的长期地教育和训练，使其成长。]料按要求装入菌袋，封口[封口是一个动词，指闭口不谈。]后放入灭菌[采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌。]锅内灭菌，将接种[接种（inoculate/vacci （inoculate/vaccinate） nate）意为注射疫苗以预防疾病。]后的菌袋放进培养室培养，控制室温在20-25℃之间，菌丝[单条管状细丝，为大多数真菌的结构单位，一些原核生物也有菌丝，如放线菌。]可长满菌袋后移至出菇房出菇，杏鲍菇出菇以后控制温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]在15-17℃之间，子实体[实体：具有具体而真实的形态或结构的事物，能够为人们所感知与亲手接触。]菌盖直径为4-6厘米时进行采收[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]。
一、杏鲍菇栽培技术
1、一般情况下，冬春和秋冬时节的温度是比较适合杏鲍菇生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]的，温度过高或者温度过低都是很难形成原基，也不适合子实体的生长，12月底到2月初是出菇的最佳时间。
2、养料的配方为杂木屑、石灰、石膏、麸皮等，将培养料按要求装入菌袋，封口后放入灭菌锅内灭菌，料袋冷却到常温时放入已消毒的接种箱（室）内接种，接种量为5%-10%，将接种后的菌袋送往已消毒的培养室培养，室温最好保持在20-25℃之间。30天左右菌丝可长满菌袋，然后移至出菇房出菇。培养室要求黑暗、通气、不潮湿。
3、杏鲍菇出菇以后对于温度是十分敏感的，一般在15-17℃之间才是最为合适的，子实体会生长正常，子实体生长期间，菇房内湿度[湿度，表示大气干燥程度的物理量。]要比前期催菇时的湿度低，保持在85%左右为宜。保湿时，主要向地面浇水，切忌向子实体上和袋口上喷水[用细蒙蒙的水雾喷（如温室），往往从置于头顶上的喷雾系统向下喷，主要为了有助于保持湿度。]，另外蘑菇房内必须保持通风[通风就是采用自然或机械方法使风没有阻碍，可以穿过，到达房间或密封的环境内，以造成卫生、安全等适宜空气环境的技术。]，大概每天换气2次，时间保持30分钟，这样更利于培育杏鲍菇。
4、当子实体菌盖直径达到4厘米-6厘米时进行采收。采收完后，在袋口上盖上纸封口，停止喷水，约5天后，再喷水提高湿度诱导第二茬菇生长。
二、注意事项
1、在接入菌种后菌丝生长阶段不需要光照[①光线的照射，是生物生长和发育的必要条件之一。]，要处于黑暗的环境但却需要新鲜空气，要加强通风效果，通风不足菌丝生长极慢原基分化延迟则易使得菇蕾萎缩，在出菇期需要一定的光照条件但光照不宜过强，可通过人工进行散射光照射和加强通风，光照不足不利于出菇且易的病害而造成死菇。
2、出菇时温度如果低于8℃不会现原基，如果高于20℃易出畸形菇易导致病害引起死菇和烂菇。