要问露天种的韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]怎样过冬[词目： 过冬 拼音： gùo dōng 详细解释 度过冬季。]？据悉当气温低于零下[释义：①指温度低于零 摄氏度(Centigrade)，天气冷②即凌夏，寒冷的夏天经典热力学中的温度没有最高温度的概念，只有理论上的最低温度“绝对零度”。]5度时要及时浇好冻水可避免**根茎遭受冻害[冻害，是农业气象灾害的一种，即在0℃以下的低温使作物体内结冰，对作物造成的伤害。]。同时亩施1500-2000公斤腐熟[腐熟指茎、叶、秆等难分解有机物经发酵腐烂成有效肥分和腐殖质的过程。]人粪肥[1：用作肥料的粪、堆肥2：为田地施肥的有机物3：与腐烂的植物质混合用作肥料的粪便…]防寒[fáng hán防御寒冷；防备寒冷的侵害：穿件棉衣，可以～；采取～措施，确保苗木安全越冬。]增温，并在整个越冬期间把行间[行间，经穴名。]的土壤[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]培向韭菜根部2-3次，不但能防冻[防冻是冬季防寒防冻措施。]，而且可起到疏松土壤效果。此外，畦面上每亩均匀盖2500公斤牛、马粪[(1).马屎。]或250-300公斤干草[干草是指青草或栽培青绿饲料的生长植株地上部分在未结籽实前刈割下来，经一定干燥方法制成的粗饲料。]，可保墒[保持水分不蒸发，不渗漏，例如播种后地要压实，是为了减少孔隙，让上层密实的土保住下层土壤的水分。]、增温、防冻。