小葱，大葱和大蒜在营养上有什么不同
每100克小葱的营养成分
能量24千卡 蛋白质1.6克 脂肪0.4克
碳水化合物4.9克 叶酸25.5微克 膳食纤维1.4克
维生素A140微克 胡萝卜素840微克 硫胺素0.05毫克
核黄素0.06毫克 烟酸0.4毫克 维生素C21毫克
维生素E0.49毫克 钙72毫克 磷26毫克
钾143毫克 钠10.4毫克 镁18毫克
铁1.3毫克 锌0.35毫克 硒1.06微克
铜0.06毫克 锰0.16毫克
小葱的营养分析
1. 解热、祛痰：
葱的挥发油等有效成分，具有**身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油**上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2. 促进消化吸收：
葱还有**机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3. 抗菌、抗病毒：
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4. 防癌抗癌：
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
相关人群
一般人群均可食用。
1. 脑力劳动者更宜；
2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺**作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
制作指导
每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
烹调用途：作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。
食疗作用
葱味辛、性温；
具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；
主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
大葱(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 82 水分(克) 91 能量(千卡) 30
能量(千焦)126 蛋白质(克) 1.7 脂肪(克) 0.3
碳水化合物(克)6.5 膳食纤维(克) 1.3 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.5 维生素A(毫克) 10 胡萝卜素(毫克) 60
视黄醇(毫克)0 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克)0.5 维生素C(毫克)17 维生素E(T)(毫克)0.3
a-E 0.27 (β-γ)-E 0 δ-E 0.03
钙(毫克) 29 磷(毫克) 38 钾(毫克) 144
钠(毫克) 4.8 镁(毫克) 19 铁(毫克) 0.7
锌(毫克) 0.4 硒(微克) 0.67 铜(毫克) 0.08
锰(毫克) 0.28 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称含量(毫克)
异亮氨酸 67 亮氨酸 111 赖氨酸 100
含硫氨基酸(T) 31 蛋氨酸 31 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 138 苯丙氨酸 73 酪氨酸 65
苏氨酸 58 色氨酸 19 缬氨酸 77
精氨酸 69 组氨酸 30 丙氨酸 68
天冬氨酸 115 谷氨酸 245 甘氨酸 61
脯氨酸 96 丝氨酸 74
大葱营养分析：
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会**胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的**酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4. 葱含有具有**性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以**消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微****相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
大葱适合人群：
一般人群均可食用。
1. 脑力劳动者更宜；
2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺**作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
大葱食疗作用：
葱味辛、性温；
能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；
主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
大蒜营养成分（每100克含）
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 89 水分(克) 63.8 能量(千卡) 136
能量(千焦) 569 蛋白质(克) 5.2 脂肪(克) 0.2
碳水化合物(克) 29.6 膳食纤维(克) 1.2 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.2 维生素A(毫克) 3 胡萝卜素(毫克) 20
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.29 核黄素(毫克) 0.06
尼克酸(毫克) 0.8 维生素C(毫克) 7 维生素E(T)(毫克) 0.68
a-E 0.46 (β-γ)-E 0.17 δ-E 0.05
钙(毫克) 10 磷(毫克) 129 钾(毫克) 437
钠(毫克) 8.3 镁(毫克) 28 铁(毫克) 1.3
锌(毫克) 0.64 硒(微克) 5.54 铜(毫克) 0.11
锰(毫克) 0.24 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 123 亮氨酸 214 赖氨酸 224
含硫氨基酸(T) 63 蛋氨酸 63 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 268 苯丙氨酸 145 酪氨酸 123
苏氨酸 126 色氨酸 123 缬氨酸 177
精氨酸 1041 组氨酸 73 丙氨酸 140
天冬氨酸 451 谷氨酸 828 甘氨酸 136
脯氨酸 130 丝氨酸 149
虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。
最近，SARS疫情渐渐平息，不过大家对于预防也没敢松懈，很多人找了各种各样的方法提高自己的免疫力，大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。
■大蒜的“十八般武艺”
杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、**滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———**胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过**物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物**供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
■不宜人群要特别注意
不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。
肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有**作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体**肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会**肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
大蒜生长过程中需要打农药么？
要打农药，蒜苗和蒜是一个性质，大蒜需要使用农药，蒜苗也需要。并且蒜使用农药的量不比其他作物少。
现在买的蒜薹为什么那么大农药味儿，是否涂抹了什么农药
有可能是打了农药，多冲洗几遍吧。现在的菜，农药都是往超量的标准去打的。尤其是反季菜。
老师好，大蒜种植后苗前，可以用乙草胺封地吗?
不可以，非常不安全。
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[笑脸]
应在种植前灭草
大蒜田封闭除草剂怎么选 快用沙流金除草
据了解，沙流金是一种恶二唑酮类的除草剂，是一种触杀性芽前、芽后除草剂，主要通过杂草幼芽和茎叶吸收而起作用，在有光的条件下能发挥良好的杀草活性。对萌芽期杂草尤为敏感，当杂草一发芽，芽鞘的生长就被抑制，其组织迅速腐烂，杂草死亡。因此农户在选用大蒜田封闭除草剂时，不妨可选用沙流金。在大蒜播种后出苗前，按照80-100ml/亩的用量均匀土壤喷雾即可。
仅供参考
大蒜种植技术
1、整地：大蒜喜欢肥沃、排水性能好的土壤，尽量不要连作容易出现病虫害，在整地前先施足底肥，底肥一般是充分腐熟的农家肥再加入适量的化肥，通过整地可以使土壤变得更加松软，有利于大蒜生长。在整好地以后，就可以做畦了。畦宽在在2米左右。
2、选种：选择大蒜种时，应选择抗病能力高、高产的品种。在挑选种子时，要挑选表面有光泽，没有伤痕，大小大致相同的蒜瓣。
3、种植：在大蒜种子挑选好后，便可以种植了，在种植前要先拌种，可防止出现病害和虫害。一般行距在20公分左右，株距在16公分左右，载好大蒜后，在覆土1公分左右。在大蒜种好以后就要浇一次透水，在浇水三天后，便可根据天气变化来选择是否覆盖地膜，在覆盖地膜时要记得先打除草剂，防止杂草和大蒜争夺养分。
4、施肥灌水：因为大蒜要越冬，所以在大蒜越冬前追肥，才能使大蒜快速生根发芽提高越冬能力。追肥时要与灌水先配合，才能使大蒜更好的吸收养分。除了越冬肥以外，在第二年大蒜返青时，要追施返青肥，返青肥可以促使大蒜新叶和根系更好的发育，为丰产打下基础。
5、除草：在大蒜浇水后要注意及时中耕除草，除草的过程不仅可以将杂草消灭掉，还可以避免土壤板结，因为大蒜喜欢松软的土壤，所以除草还可以促进蒜头发育。
6、采收：秋季种植大蒜一般在第二年的四月上旬到五月上旬采收。
扩展资料：大蒜的病虫害防治
1、叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不易抽苔，进而影响大蒜的产量，一般防治方法是：4月中旬发病初期每667平方米用75%百菌清可湿性粉剂100g，兑水稀释后喷雾1次即可。
2、蒜蛆一般年份发生不普遍，对蒜蛆偏重发生的地块，可结合整地，在大蒜种植开沟时，每667平方米施草木灰40kg，施于沟内，能有效控制蒜蛆发生。但当蒜蛆危害比较严重时，可用药物防治，防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兑水稀释后，向大蒜根部灌药。
参考资料：百度百科-大蒜
种的大蒜叶子上长了黄斑 怎么回事？ 该用什么农药？
如果是自家凉台种一点可以用醋兑水喷洒试试。这样比较环保。
大蒜种植技术和管理方法
大蒜的种植及管理技术
1、种前整地
大蒜种植适宜选择肥沃、松软且排水优良的砂质土壤，最好不要连茬，一般深耕在15-20cm左右，结合深耕亩施厩肥1000-1500公斤左右，筑2米左右畦，再挖好排水沟，畦面需要保持平整、松软。
2、播种时间
最好选择抗逆性较强的大蒜品种，一般作蒜头种植的，以每年的九月上旬至十月上旬播种为宜，最迟不能超过十月中旬。如果是作为青蒜种植的，以每年八月中下旬播种为宜。播时时种采取穴植，每穴2—3瓣，间距17×20cm，深度保持在0.02-0.3m，播种后要覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆。一般亩播种量在120-140公斤左右。
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3、施肥管理
施肥主要有基肥、苗肥、腊肥、抽薹肥及叶面喷肥几种。
基肥：在整地前，每亩可施碳酸氢铵20-25公斤，氯化钾4-5公斤，过磷酸钙8-10公斤，或者复混肥15-20 公斤。
苗肥：一般是在全苗后三叶初这个阶段，每亩可施入畜粪尿1500-2000公斤，再对加5公斤左右尿素。
腊肥：即在今冬至翌春给作物追施的一次补肥，一般每亩施碳酸氢铵10公斤左右，人畜粪1000-1200公斤。
抽薹肥：大蒜在抽薹期阶段，可以每亩施尿素15公斤。
叶面喷肥：当蒜头处于急速膨大期时，每亩可喷施0.2～0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨前后喷施。
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4、田间管理
当大蒜齐苗后可用竹片进行移苗、定苗。在定苗后的施肥应该及时进行松土除草。大寒前后松土一次，翌春二月下旬及时疏通排水沟，如果遇到干旱的天气，要及时沟灌进行抗旱。
5、防治病虫
大蒜主要的病虫害有疫病及咖啡豆象。一般每亩可用25%多菌灵100克对水50公斤喷雾防治疫病，大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3—5克熏蒸防治。
6、及时采收
蒜薹的采收一般在每年4月上旬至5月上旬，当蒜薹上部向下弯曲时，或抽出叶顶0.1米时就要及时进行采收，并削净蒜蒂，就地摊晒2-4天左右，然后贮藏。
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大蒜生长环境
1、温度：大蒜喜冷凉的环境条件，其生存环境的温度最低为-5℃，最高为26℃。大蒜通过休眠期后，在3-5℃时就可萌芽发根，茎叶的生长适宜温度为12-16℃。花茎和鳞茎发育适宜温度为15-20℃，当超过26℃时，大蒜植株生理失调，茎叶逐渐干枯，**鳞茎也会停止生长，到了冬季平均温度在-5℃以下的地区，秋播的大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0-5℃低温范围，经过30-40天左右完成春化作用。
2、光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才会开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制，所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。
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3、水分：大蒜是浅根系作物，喜潮湿环境怕干旱。因此在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进其根系发展，防止种瓣湿烂。到了花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，而接近成熟期后则要求降低土壤湿度，以免因为高湿、高温及缺氧引起大蒜烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低品质。
4、土壤及营养：大蒜对土壤种类要求并不严格，但以肥沃的壤土为宜，疏松透气，保水排水性能好的土壤，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适值为ph5-6，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。
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大蒜防虫害技术
1、大蒜紫斑病。发病初期可喷洒75％百菌清可湿性粉剂500~600倍液或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液、40％大富丹可湿性粉剂500倍液、58％甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液、50％扑海因可湿性粉剂1500倍液，每隔7-10天喷1次，连续防治3-4次，一般有较明显较好的效果。
2、大蒜叶枯病。平时需加强田间管理，合理密植，增施氮磷钾全面肥料，加施生物多抗菌肥，培育壮苗，雨后及时排水，防止田间积水。可用75%的百菌清或65%的代森锌500倍液，50%的叶枯净粉剂1000倍或10%的杀枯净粉剂400-500倍液喷雾。
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大蒜在每年的九十月份就要开始种植了，在种植初期需要选好种植的地方，做好排水的工作。后期的田间管理也很重要，肥水、病虫害的防治一样都不可缺少。只有将这些工作都做到位了，大蒜才会产量高、质量优。