要问牛筋是牛的哪个部位，据悉牛筋是牛背部[背部是一个词，基本意思是由两肩和背上部共同形成的人的骨架的部分，这个部位最宜负重。]两块连接[机械连接比胶接或点焊等连接技术可靠，而且容易更换，所以在现代飞行器制造中仍占有重要地位。]全身运动肌肉[肌肉（muscle），主要由肌肉组织构成。]的主大筋。其质地[质地，通常指的是某种材料的结构的性质，如布料、化妆用品等。]坚硬[解释 [adj.] 非常硬–《现代汉语词典》 extremly hard;solid–《现汉汉英词典》 ［引］坚强，不屈服 例句 黑檀树是一种黑色而～的树木。]、不易[不易，拼音：bù yì，有不好改变，年岁不好等释义。]烹制，数量稀少[稀少，拼音xī shǎo，意思是稀少的人口。]。牛筋中富含有丰富的胶原[胶原(collagen) 是哺乳动物体内含量最多的一类蛋白质，占蛋白质总量的25%~30% ，广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切组织中。]蛋白质，有强筋壮骨[壮骨，出自《猫武士》。]的功效[功效，汉语词汇。]，对腰膝酸软[酸软，指身体酸痛无力。]、身体瘦弱者有很好的食疗[食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。]作用。