蔬菜种植时，钙元素有什么作用？如何补充钙肥？
我的家乡是蔬菜之乡，菜农在蔬菜生产中，大部分人对钙肥的施用不重视，认为氮磷钾施用充足，有机肥用的多，就OK了，很少有人谈及或购买钙肥。只有当自己所种的蔬菜出现缺钙症时，这才想起钙的重要性。
那么我们就来说一下钙的作用。
一，钙肥有什么作用呢？
钙是作物必需的营养元素之一，钙不仅会影响蔬菜等作物的产量，而且还影响蔬菜等作物的质量，抗病能力等。
土壤施用钙肥不但可补充钙，而且还有调理土壤酸碱度的作用。但就目前来说，我还没有发现专门用来补钙的肥料，主要是一些含钙多的物质，如石灰，过磷酸钙，重钙等，还有一些叶面喷施的钾钙宝，氨基酸钙，螯合钙等。
蔬菜缺钙会表现出哪些症状呢？
蔬菜等农作物缺钙，首先会在生长点上出现症状，轻则凋萎，重则生长点坏死。幼叶会变形，叶尖出现弯钩状，叶片皱缩，边缘卷曲，叶尖和叶片边缘黄化或焦枯坏死。植株矮小或者是簇生，早衰，倒伏，不结果或结果很少。
如土豆缺钙时，幼叶的边缘出现淡绿色的条纹，严重缺钙时定芽枯亡，侧芽朝外生长呈簇生状。而且容易结一些成串的小土豆。
我们最常见的是西红柿，果实出现脐腐病，就是脐部出现坏死，以后会腐烂，发黑，干缩下陷，这就是因为缺钙造成的。同时植株上部叶片会变黄，下部叶片仍是绿色，但是不爱长，幼叶小，而且容易出现褐色枯亡，茎部出现枯斑。分枝多，但花少并且容易脱落，特别是顶花最容易出现脱落。
再如黄瓜的镶金边，叶脉间出现白色透明斑点，多数叶脉间失绿，主脉绿色。植株矮化，节间短，特别是顶部节间明显缩短，新生叶子小，后期从边缘向内干枯。严重缺钙时叶柄变脆，容易落叶，植株从上部开始枯亡，呈灰褐色。花也比正常的花小，果小而风味差。
等等吧，这就是蔬菜缺钙的主要症状。
蔬菜缺钙后容易得缺钙症，这是一种生理性病害。那我们该如何来进行补钙呢？
二，蔬菜如何来进行钙肥的补充？
蔬菜缺钙症的发生，主要是土壤中的钙缺乏或者是钙被固定，形成难以被蔬菜吸收的钙盐，土壤中有效钙的含量不足。那么就得分别对待。
如我们这里的蔬菜田，由于常年施用化肥，导致土壤酸化严重，土壤盐分高，施用氮肥和钾肥过多时，土壤中的有效钙含量不足，从而影响蔬菜对钙的吸收。对于这种土壤，可以通过施用石灰来进行调理，除补充钙以外，还能调节酸碱度，改善土壤结构，加速被固定的钙素的释放，同时还能杀灭土壤中的病菌和虫卵及杂草。
特别说明一点，石灰仅可用于酸性的土壤，并且不可过量使用，或者是通过测土施肥。如果用量过大，会导致土壤肥力下降。石灰的后效期较长，一般一次施用可管2–3年的用，不需每年都施。
那么碱性的土壤仅可施用石膏来调理。
其实我们在蔬菜生产中，一般很少用石膏或石灰来补钙，最多是土壤酸化严重时，用石灰来调理一下，大多数的时候，我们可以通过增施有机肥，使钙处于容易被吸收的状态，通过深耕土壤，多浇水，叶面喷施氯化钙水溶液，每隔3–4天喷施一次，共喷2–3次即可。
土壤干旱及空气湿度低和连续高温时也容易出现缺钙症。
好了，有关蔬菜缺钙的问题就说这些，希望能够帮助到你。
含钙高的蔬菜与水果有哪些？
含钙较高的的蔬菜水果有哪些？
如何给蔬菜施钙肥才能更有利吸收？
蔬菜作物大多喜钙，近些年许多农户朋友也都有了这样的认识，在种植时也会注意补充钙肥。但由于土质情况、钙元素的特性，以及施用方式不科学，以至于效果不太理想。
土壤质地质地轻的土壤有机质贫乏，淋失严重，有效钙往往供应不足；酸性土壤淋溶作用强烈，钙容易流失导致缺乏；土壤中氨态氮、钾、镁、铝等养分含量过高时，与钙发生拮抗作用，抑制根系对钙的吸收；土壤氮素过量，易导致作物旺长，根冠比下降，影响根系吸收钙的能力；土壤中的磷含量过高，易与钙形成难溶化合物，影响钙的有效性。钙的运输植物体内钙的长距离运输主要发生在木质部，其运输动力是蒸腾作用，即钙通过蒸腾水流移动。所以，凡是影响作物蒸腾的因素都会影响钙的吸收和转运。高温造成根系失水，植株萎蔫，加大了根系对钙的吸收难度。多雨或降雨过大，土壤积水，植株容易沤根，影响根系吸收。光照越弱，植株的蒸腾作用越小，钙的运输能力降低，作物的吸钙量就越低。以上如土壤、气候、根系、水分等诸多因素都限制着钙的吸收，所以施肥方法很重要。
如何补钙更利于蔬菜吸收呢？1.合理选择钙肥。棚室土壤的pH值多为6.5?7.5，应施用碱性物质或中性肥料，如熟石灰、硝酸钙等，而少用酸性或生理酸性物质。普通的磷肥如过磷酸钙、钙镁磷肥、重过磷酸钙是重要的钙肥来源，骨粉、草木灰均含有一定量的钙，也是不可忽视的钙源，可根据情况选用。施用含钙的中微量营养元素水溶肥（含钙不少于120克/升，含镁不少于20克/升，含锌不少于50克/升，含硼不少于3克/升），补钙的同时补充其他中微量元素，注意选用盐浓度低的肥料，对作物更安全。2.掌握施肥时期。在蔬菜进入旺长期后，土壤钙营养才开始降低，同时蔬菜叶片内的钙素开始减少，这时施用钙肥为最佳时期。为防止蔬菜生长前期缺钙，可采用基施钙肥。在连续多年种植的棚室中，一般亩施2000?3000公斤腐熟的有机肥，再加入过磷酸钙30?45公斤。3.科学的施肥方法。土壤酸性较重的蔬菜大棚，多采用重施基肥的方法，即每亩施草木灰100公斤或熟石灰50公斤，具体做法是将有机肥与熟石灰或草木灰混匀，均匀地施于地表面，翻耕入**。对生长中的蔬菜，特别是进入旺盛生长期，可采用追肥的方法补充钙营养，一般每亩用熟石灰40?60公斤，砂性土的石灰用量适当减少。也可将80公斤熟石灰或50公斤草木灰，揭开膜的一端，开10厘米深的沟，将肥料追施于沟底后浇水，待水下渗后覆土盖膜。还可深耕并采用地膜覆盖栽培的方法，增强其保水保肥能力，减少钙的流失。也可结合防病喷药，采用叶面追肥的方式补钙，追肥浓度一般以0.3%?0.5%为宜。一般可喷施0.1?0.2%的硝酸钙或1%过磷酸钙，隔15天左右喷一次，连喷3?4次，效果较好。
钾肥与水果、蔬菜品质有何关系？
适量施钾能改善水果、蔬菜的品质。增施钾肥能提高葡萄柚、甜橙、柠檬等果汁中维生素C含量，使香蕉果皮光洁，成熟时果实呈金黄色，淀粉、维生素C、可食部分、固形物和全糖含量增多，风味佳。榨菜施钾后，菜头中的苦味氨基酸含量降低，食味品质改善；西瓜、辣椒、菠菜、黄瓜等蔬菜中的维生素C、糖含量因用钾而提高。然而，钾肥对品质的影响还受到钾肥品种的影响。从表30可以看出，施用硫酸钾的效果优于氯化钾。
表30 钾肥对蔬菜品质的影响
补钙吃什么蔬菜好一些呢？还有其他方法吗？
、补钙吃什么
一、芥菜
每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。
并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。芥菜的做法很多，可以用来炒**、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
补钙食谱：腐竹芥菜汤
原料： 干腐竹80克、芥菜叶200克、骨汤800克、胡萝卜150克、番茄150克、盐胡椒粉适量、清水。
做法：
1、干腐竹用清水泡开，切段备用。
2、蔬菜洗净，芥菜切打断，胡萝卜、番茄分别切块备用。
3、汤锅中，加入骨汤、清水，大火煮开。
4、加入胡萝卜、番茄、腐竹，大火煮开，转文火煮15分钟。
5、加入芥菜叶，大火煮开，维持火力煮10分钟。
6、最后加盐、胡椒粉调味即可。
二、菠菜
一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%。油菜能同时为人体提供大量钾、钙和镁，这些物质与单纯地提供钙相比，更有利于骨骼的发育和钙的吸收。
补钙食谱：海米炒油菜
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：
1、油菜切成3.3厘米长的段，菜心用刀一破四掕，改切约3厘米的段。
2、在开水内焯一下捞出，挤干水分，放在盘内。
3、将炒锅放在火上，放入油。
4、油热时，将油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下锅，加上佐料和鲜汤，将锅翻动，炒匀即可。
三、卷心菜
含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。
新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。
补钙食谱：虾皮卷心菜
原料：卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。
做法：
1、卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片;虾皮洗净，沥干水分;蒜，姜切末。
2、锅内倒入油烧热，爆香姜，蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮。
3、几分钟后，即可盛出。
四、芹菜
芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，尤其值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。
夏天可以将芹菜叶做凉拌菜，先选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
补钙食谱：芹菜肉包子
原料：芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。
做法：
1、首先芹菜择好洗净，切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下，切小丁。
2、葱姜切碎末，锅放油，放葱姜末爆香。
3、倒入芹菜末，粉丝、肉丁，拌匀并调味。
4、面粉加酵母和成面团，放温暖处发酵，等面团蓬松起来就可以包了。
5、包好后，再放置会进行二次发酵。
6、发好后就可以上锅蒸了，大火15分钟后就可以上碟。
二、补钙的7种食物