要问果蔬[果蔬，就是水果和蔬菜的简称。]采收[采收是指再药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，产量与活性成分的积累动态已达到最佳程度时，采取一定的技术措施，从田间将其收集运回的过程。]和采后商品化[商品化是汉语词汇，拼音shāng pǐn huà，专指原本不属于买卖流通和通过货币实行交换的事物，在市场经济条件下已经转化或变异为可以进行买卖和货币等价交换。]处理[处理是汉语词汇，读作chǔ lǐ，出自唐韩愈《黄家贼事宜状》，有处置、安排、加工等意思，快速的解决问题，也泛指低价出售。]流程及其技术要点成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]度可以从哪几个方面来确定，据悉一般可把果蔬采收和采后商品处理的流程分为分级[分级是指根据固体颗粒因粒度不同在介质中具有不同沉降速度的原理，将颗粒群分为两种或多种粒度级别的过程。]处理、预冷处理、防腐[防腐就是通过采取各种手段，保护容易锈蚀的金属物品的，来达到延长其使用寿命的目的，通常采用物理防腐，化学防腐，电化学防腐等方法。]处理、保鲜[保鲜 ，读音bǎo xiān ，含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜，常用词有保鲜纸、食品保鲜、改进水产品保鲜技术。]处理和销售与储存[储存是指保护、管理、储藏物品。]这5个流程，每一个流程处理果蔬的方法都不一样。以分级处理为例，分级处理就是需要对果实的大小、着色、均匀度[从中心到边缘的亮度分布是否均匀。]、缺陷等进行[进行，词语。]分级，有时候[有时候这首歌是由歌手张靓颖演唱的。]还要进行适当的修整，并处理掉有损伤、病害的果蔬。
一、果蔬采收和采后商品化处理流程及其技术要点
1、分级处理
（1）需要根据果实的大小、着色、均匀度、缺陷等进行分级处理，有时候还要对蔬进行适当的修整。
（2）同时还要处理掉有损伤、病害的果蔬，方便以后的进行储存和销售。
2、预冷处理
因为采后的果蔬温度高，若将它们堆积的话容易消耗果蔬的养分，造成堆积腐烂。所以果蔬在采摘后，应将它放在阴凉通风处进行降温处理。
3、防腐处理
（1）对果蔬进行防腐处理，是为了抑制或者杀灭果蔬表面的病原菌，降低储存过程中果蔬快速腐烂的几率。
（2）果蔬防腐处理一般有三种方法：化学消毒剂浸泡清洗、射线辐射处理和化学药剂熏蒸。
4、保鲜处理
（1）对果蔬进行保鲜处理，是为了避免果蔬的水分被蒸发掉以及保证果蔬的细胞活力，延缓果蔬衰老变质。
（2）果蔬保鲜常见的处理方法有：喷蜡处理、用保鲜纸或保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]包裹，有时可能需要在蜡液或保鲜膜里添加防腐剂。
5、销售与储存
一般把果蔬处理好之后就需要销售和储存，储存的方法有：气调贮藏、低温贮藏等。
二、果蔬的成熟度可以从哪几个方面来确定
1、生理[生理，读作shēng lǐ。]成熟度
（1）生理成熟度指的是对于产品本身而言，它的植物器官在生理上已达到充分成熟，种子已经充分成熟，果肉也变软了。
（2）由于果蔬呼吸和化学成分水解作用[一种与中和作用相反的作用。]的加强，部分果蔬的果味会变淡，甚至无味，营养价值降低。这部分的果蔬不适合食用，也不耐储藏，但却具备了留种的要求。
（3）对于坚果类、籽仁类或作种子的蔬菜等果蔬，都适合在这个阶段采收，如果采收不及时就会影响果蔬的产量和质量。
（4）果蔬生理成熟度的评判标准为：以开花授粉的时间，或者播种后出苗的时间开始计算的天数为生理成熟的标准。以茄子为例，茄子开花后18天就进入了果实成熟期[这是所有的数码兽从 ” 成长期 ” 进化成 “成熟期 ” 的阶段 , 力量比在 ” 成长期 ” 时高出很多。]，35天就进入了种子成熟期。
2、消费成熟度
（1）消费成熟度也被称为食用成熟度，以产品的品质转变为标准。
（2）对于果蔬的零售商和消费者来说，消费成熟度指的就是果蔬在充分成熟后，它所表现出来的色、香、味，风味和质地都是极好的状态，具有食用价值。
（3）大多数蔬菜和桃、李、杏、葡萄等缺乏或者无后熟作用的果蔬，都适合在这个阶段采收，一般在采收后就可以上市，但是已经成熟了的果蔬不耐长期贮藏或者长途运输。