小麦什么时候收获产量最高，小麦收获的最佳时期
小麦人工收割以蜡熟中期为宜，机械收割以完熟初期为宜。蜡熟中末期，全株转黄，茎秆仍有弹性，籽粒黄色稍硬，含水量20%～25%；完熟初期叶片基本枯黄，籽粒变硬，呈品种本色，含水量20%以下。
小麦植株完全干枯后再收获时，小麦茎、秆、叶以及根基等已不能再制造和积累养分，但这些营养体仍需要消耗养分进行呼吸，后果是粒重降低。
过早收获也不利，一些晚熟麦田为就便机收而提前收割，小麦籽粒鲜重并未下降还在上升，小麦产量和品质损失较大。
麦收是几月份的时候？
麦子按照播种期可分为春小麦和冬小麦两种，像春小麦是七到八月份收割的，而冬小麦是在六月到七月收割的。
冬小麦一般是10月下旬-11月上旬开始种植，第二年的5月下旬-6月上旬收割。一般适合种植在辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域各省及华南一带。冬小麦的生育期长达180天左右。
收割小麦的注意事项
（1）小麦的收获时间不能过早也不能过晚。
（2）太早收获的话，小麦的籽粒不饱满，产量和品质都会比较低，而且籽粒的水分较高，不易于储存。
（3）过晚收获的话，小麦的麦粒非常容易掉落田间，而且秸秆容易倒伏，增加了收获的难度的同时还造成了浪费。
（4）收获时机应当遵循“九成熟，十成收”的原则，九成熟的时候是最佳收割时机。