要问牛[问牛，典故名，典出《汉书》卷七十四〈魏相丙吉列传·丙吉〉。]种类[根据事物本身的性质或特点而分成的门类。]？据悉牛种类主要分为乳用品种[品种指一个种内具有共同来源和特有一致性状的一群家养动物或栽培植物，其遗传性稳定，且有较高的经济价值，指具有相同品质的东西，如植物品种。]，肉用[拼音：ròu yòng 肉用 可作肉类食品的动物行业统称，主要有肉用哺乳动物、肉用禽类、肉用鱼虾类等，例如：肉用牛1、肉用犬、肉用兔2等。]品种，役用品种和兼用[一种修辞方式又兼有两种或几种辞格，称为兼用。]品种。乳用品种是生长牛奶和奶制品[奶制品，奶类制品的简称，亦称乳制品、奶类食品或奶食品，以奶类为基本原料加工而成的食品。]为主，如荷兰牛。肉用品种是生产牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]和牛肉制品，如短角牛，海福特牛，安格斯[原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英国古老的肉用品种之一，1892年良种登记，宣布良种肉用品种。]牛等。役用品种主要是用来耕作，如中国的水牛[水牛，也叫印度水牛，是一种大的偶蹄动物，皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。]，黄牛等。兼用品种是乳肉兼用、肉役，如西门塔尔牛，丹麦红牛，瑞士褐牛等。