要问影响[影响，指以间接或无形的方式来作用或改变人或事物的思想、行为、性质。]果汁[果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。]产量[读音：chǎn liàng产量是个通用性很强的词，一般是指人或机器在一定时间内生产出来的产品的数量。]的因素什么酶能提高[使位置、程度、水平、数量、质量等方面比原来高。]果汁产量，据悉影响果汁产量的因素有酶的催化反应[在催化剂作用下进行的化学反应称为催化反应。]时间、酸碱度[酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH值来表示。]、温度[温度（temperature）是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是物体分子热运动的剧烈程度。]以及苹果泥的数量。一般可以通过增加果胶酶[果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。]的用量来提高果汁产量，也可以把果胶酶和果泥的混合物[混合物是由两种或多种物质混合而成的物质。]放在温度适宜的地方，能达到同样的目的。在使用搅拌机时，将果泥充分的搅拌，增加酶和底物的接触面积，也能提高果汁产量。
一、影响果汁产量的因素
1、果汁产量受什么影响
酶的催化反应时间、影响酶活性的酸碱度、温度以及苹果泥的数量能够影响果汁的产量。
2、提高果汁产量的措施
（1）适当增加果胶酶的用量可增大反应速度，提高果汁产量。
（2）把果胶酶和果泥的混合物放在有适宜温度的地方，能提供酶的活性从而提高果汁产量。
（3）用搅拌器[使液体、气体介质强迫对流并均匀混合的器件。]对果泥进行充分的搅拌，可增加酶和底物的接触面积，提高果汁产量。
二、什么酶能提高果汁产量
1、提高果汁产量的酶
果胶酶能够提高果汁的产量，因为提高果汁产量可以通过分解果肉细胞壁[细胞壁( cell wall)是位于细胞膜外的一层较厚、较坚韧并略具弹性的结构，其成分为黏质复合物，有的种类在壁外还具有由多糖类物质组成的荚膜，起保护作用。]中的果胶来实现，而果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量。
2、榨果汁的方法
（1）准备材料
①主材料：1个柳橙[柳橙，又名：印子柑，拉丁文名：Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Liu Cheng 芸香科、柑橘属植物，原产于广东新会及广州近郊，主产广东、广西、福建和台湾，四川、重庆、浙江等省（市）也有栽培。]、100g凤梨、1/2西红柿和5g洋芹。
②副材料：1小茶匙的蜂蜜、1/3个柠檬。
（2）具体方法
①首先把柳橙去皮[去皮是制浆造纸的术语，由于树皮（外皮）的纤维素含量很低，杂质很高，会降低蒸煮的效率，增加蒸煮药品的消耗。]，凤梨去皮与心，西红柿去蒂后，再将它们各自切成适当大小。
②接着将柠檬去皮垢，并与洋芹等材料放入压榨器中榨汁，然后随喜好添加蜂蜜后即可食用。
3、榨果汁的注意事项
（1）自制果汁应选择安全的食材。
（2）在使用果汁机[果汁机，就是用机械的方法将水果或蔬菜压榨成果汁的机器。]时应添加适量的水，若是蔬果[蔬果，泛指蔬菜和水果。]专用榨汁机[榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，小型可家用。]，可不用加水。
（3）不要用洗洁剂清洗果蔬，因为洗洁精[洗洁精，日常生活清洁用品。]易残留在蔬果上，建议用盐水清洗蔬果。