要问杀鹅割哪个部位[ 部位 bù wèi 1.面目或人体某部分的位置。]放血[《放血》作者李碧华，花城出版社2004年出版。]自家宰杀大鹅[大鹅，3D动画《画江湖之换世门生》中的原创虚拟动物角色。]怎么开膛[开膛，读音是kāi táng，汉语词汇，解释为剖开胸腹腔。]，据悉杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部，因为鹅的喉部有动脉，在这个部位进行放血出血较快，而且鹅不会抽搐太久，同时也不会影响肉质。在杀鹅的时候[时候，指季节；节候；事情、过程或情况经过的时间。]拿刀割断鹅颈的动脉血[动脉血是在体循环（大循环）的动脉中流动的血液以及在肺循环（小循环）中从肺回到左心房的肺静脉中的血液。]管，此时大鹅一般还没有死透，要把鹅抓好，防止鹅逃跑。给鹅放血的时间要长一点，烫鹅的时候全身都要烫透。
一、杀鹅割哪个部位放血
1、杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部，因为在鹅的喉部有动脉，在这个部位进行放血出血快，而且鹅不会抽搐太久，不会影响肉质。如果不采用割喉放血的方式，而选择闷死鹅的话，其血管里的血就会在鹅肉[鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。]中凝固，从而造成鹅肉变黑。
2、在杀鹅的时候直接拿刀割断鹅颈的动脉血管，这个时候大鹅还没有死，要把鹅拿好，防止鹅逃跑。等大鹅血放干后，把鹅放进沸水中烫5分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]左右，然后[然后，副词，用于顺承复句的后一分句的句首，或一段的开头，接着要干什么或接着发生另一件事：先要干这件事，~然后再干那件事。]把它捞起进行拔毛[拔毛，重口味系列游戏之一，你不会感觉到疼痛，但比真实的还要**…]，可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]用手进行拔毛，注意在拔翅膀毛的时候要小心不能把肉一起拔了。
3、在给鹅放血的时候时间长一点，然后在烫鹅的时候用烧开的水浇在鹅的胸毛上，然后把鹅毛[鹅毛为鸭科动物鹅的羽毛，动物形态详”鹅肉”条。]从下到上的刮，而且还要翻动鹅的身体，浸泡2-3分钟之后即可[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]拔毛。这样可以让鹅的毛根烫透，鹅全身的毛都烫到。
4、拔鹅毛的时候选择从上往下用力抹下来，有比较难拔的绒毛可以用明火烧掉，然后用刮刀刮净即可。
二、自家宰杀大鹅怎么开膛
1、可以用刀或者剪刀从鹅的*门稍微切开，刀口一般长3厘米左右，便于食指和中指伸入拉肠。还可以用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以把内脏留着，不喜欢吃的可以直接扔掉。洗干净鹅肚子和肚子之后切成块状即可。
2、在杀大鹅之前可以先给它灌度数比较高的白酒，这样它的毛孔就会竖起来，容易烫透方便拔毛。
3、把鹅杀掉之后，先用冷水把鹅毛浸湿，然后再用热水烫，在热水中同时加入一小勺食盐，浸泡3-5分钟左右就可以开始拔毛了。
4、还可以采用蘸蜡，把大鹅放进蘸蜡中，然后等冷却了之后，再进行脱蜡，一般需要来回蘸4次左右。