1000种蔬菜名字？
蔬菜的名称有很多:
首先说一说长在**的蔬菜，马铃薯，地瓜，山药，萝卜，莲藕，圆葱，芋头等等。再来说一说长在地面上的蔬菜，香菜，油菜，白菜，小白菜，蒜苔，茼蒿菜，芹菜，莴笋，圆白菜，芥兰，西兰花，菜花等等。
1、根茎类的蔬菜
马铃薯，也叫土豆，是人们最常吃的一种蔬菜，可以炸成薯条，可以蒸熟了做土豆泥吃，也可以用它来烙饼，也可以作为凉拌菜，可以作为炒菜，也可以炖着吃。地瓜，红薯白薯，这些都是它的别名，也是长在土地里的，成熟的时候需要我们给刨出来，东北人喜欢吃地瓜，尤其是在冬天的时候烤地瓜很好吃。山药，河南的铁棍山药非常好，也很正宗，炒着吃，蒸着吃都非常好吃。莲藕，女人要吃藕，对身体特别有好处。还有萝卜，冬吃萝卜，不用去找中医大夫了，吃萝卜可以顺气，明天我也要吃点萝卜。还有圆葱，这个可以降血脂，降血压，圆葱分为紫颜色的，还有白颜色的，两种都好吃。
2、绿叶蔬菜
我们大家都知道，如果人不吃绿叶蔬菜就会缺少维生素，那么就可能会出现口腔溃疡，脱发现象也很严重，眼睛的视力也会下降。这些绿叶蔬菜都包括油菜，燕麦菜，小白菜，菠菜，茼蒿菜，生菜，韭菜，白菜，小葱，蒜苗，香菜等等。有很多人不喜欢吃香菜，觉得香菜的味道不好吃，其实香菜拌凉菜的时候放一点特别提味，还有做鱼的时候放一点香菜也特别好。做不熟的菜是什么菜？嗯，相信大家都会猜到了是生菜。用生菜来做菜包饭也是非常好吃的，抹上一些韩式辣酱，再放上一个煎鸡蛋，不要提多么鲜美了。
蔬菜的好处：
豆角，四季豆，苦瓜，黄瓜，角瓜，丝瓜，佛手瓜，南瓜，冬瓜等等。我最爱吃的就是西红柿，西红柿里面含有的维生素有很多，而且还有养颜美白的功效，大家一定要多吃，另外胡萝卜也要多吃，可以保护我们的眼睛。
餐桌上必吃的蔬菜都有哪些？
高端蔬菜品种有哪些
蔬菜是我们每天都会吃到的食物，市场上蔬菜也是多种多样，生活中出现的最贵蔬菜主要有山葵、冰菜、菜心至尊、山胡萝卜、五色韭菜、松露、洋蓟、苏芡、莼菜、抱子甘蓝十种，各自虽然价格昂贵，但是富含的营养物质都是比较高的。
1、山葵
在我们平时的餐桌上山葵并不常见，但是有一种佐料大家一定都不陌生，那就是料理常用到的芥末，正宗的芥末就是用山葵的根茎制作出来的，一些稀有品种价格在80～100元每斤左右，而且山葵一般生长在海拔很高的地方，其数量较少，所以山葵价格自然是很贵的。
2、冰菜
冰菜的表面布满了水晶一般的小水滴，很多人并不喜欢它的长相，但是其口感却受到了多数人的赞美，入口脆脆的，有一种水珠被爆开的感觉，略咸又带有一丝的酸，口感很是独特，再加上冰菜的营养价值极高，市场价格在20～30元一斤左右。
3、菜心至尊
生活中最贵的10种蔬菜是什么呢，菜心至尊的价格极高，几年前有一株菜心至尊被拍卖了50多万的高价，也一度成为各地农民争相种植的致富产业，菜心至尊一年四季都可以种植，但是种植难度却很高，在市场上也是价格比较昂贵的蔬菜之一。
4、山胡萝卜
山胡萝卜是野菜的一种，是胡萝卜中比较稀缺的品种，一般不以种植方式栽养，多是以野生为主要的收取来源，所以山胡萝卜很珍贵，和人参有一些相似，营养价值也很高，市场价格在20～50元左右一斤。
5、五色韭菜
五色韭菜顾名思义就是五种颜色的韭菜，从上往下看，有紫、红、绿、黄、白五种颜色，不谈营养价值，光是从外形来看就很珍贵，而且五色韭菜珍贵的稀有的培育品种，是韭菜中的珍品，据说一斤的价格在几百元以上，堪称蔬菜之王。
6、松露
松露对生长环境要求极为严格，导致无法人工栽培，现大多以野生采摘为主，含有丰富的蛋白质、氨基酸等人体所需营养物质，有“世界三大珍肴之一”的美誉，它的市场价比黄金还贵，一公斤大概几百万左右，十分罕见。
7、洋蓟
洋蓟是一种高纤维的蔬菜，经常食用有清肠道、排毒养颜的功效，是一种营养价值极高的蔬菜，由于种植较少、难度较大，市场上并不常见，但它却有“蔬菜之皇”的美誉，一斤的价格在20～50元左右，可见洋蓟价值之高。
8、苏芡
苏芡的表面布满了短刺，刺身为黄绿色，表皮呈粉红色，前面还有一个棕色的尖头，所以苏芡又叫做鸡米头，一般以食用白色的果肉为主，因为采购加工的手工费较高，也导致苏芡自身价格很贵，一般在市场的价格是在38～80元一斤左右。
9、莼菜
莼菜常用来煲汤，可以增加汤品的鲜度，它是一种水生蔬菜，只有嫩梢部分可以食用，味道并没有什么特殊之处，但因为莼菜含有人体所需微量元素较多，在市场的最新价格为60～380元每斤，是一种珍贵的蔬菜之一。
10、抱子甘蓝
抱子甘蓝就是一颗藤上面长满了迷你的小包菜，非常可爱，一个手心都可以抓一把，虽然它的个头很小，价格却不便宜，因为其种植难度较高，对土壤还有水分都有较高要求，这也导致了它价格贵的原因，通常在市场是卖到13～60元每斤左右。
豆科蔬菜有哪些
豆科，双子叶植物，约690属，17600余种，为种子植物的第三大科，广布于全世界，性状种种，其用途之大，不亚于禾本科；食用类有：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豇豆、菜豆、藊豆、木豆、落花生等；饲料类有；紫云英、苜蓿、蚕豆、翘摇等；材用类有：合欢、黄檀、皂角、格木、红豆、槐等；染料类有：马棘、槐花、木蓝、苏木等；树胶和树脂类有：阿拉伯胶、木黄芪胶、柯伯胶等；纤维类有印度麻、葛藤等；油料类有大豆、落花生等。此外，有不少种类的根部含有“根瘤菌”。植物就利用这些菌类来吸取大气中的游离氮素以为己体之需。所以，这些植物对于土壤改良和农田轮作是非常有价值的，因为这些含氮的根部腐烂后可增加土壤中的氮素，或将全株植物犁入土中当为绿肥，其效更著。本科包括3个亚科，亦有学者主张将这3亚科提升为3个独立科的：即含羞草科Mimosaceae，云实科Caesalpiniaceae和蝶形花科Papillionaceae。这3科的分别点为：含羞草科的花辐射对称，花瓣镊合状排列，稍不相等，芽时最上的在内面，雄蕊10枚或少于此数，常分离；蝶形花科的花两侧对称，花冠蝶形，最外的或最上的为旗瓣，侧面一对为翼瓣，最内一对为龙骨瓣，雄蕊10，全部分离或其中1枚分离而其他9枚合生或全部合生，或有时少于10枚.
Leguminosae 豆科，双子叶植物，约690属，17600余种，为种子植物的第三大科，广布于全世界，性状种种，其用途之大，不亚于禾本科；食用类有：大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豇豆、菜豆、藊豆、木豆、落花生等；饲料类有；紫云英、苜蓿、蚕豆、翘摇等；材用类有：合欢、黄檀、皂角、格木、红豆、槐等；染料类有：马棘、槐花、木蓝、苏木等；树胶和树脂类有：阿拉伯胶、木黄芪胶、柯伯胶等；纤维类有印度麻、葛藤等；油料类有大豆、落花生等。此外，有不少种类的根部含有“根瘤菌”。植物就利用这些菌类来吸取大气中的游离氮素以为己体之需。所以，这些植物对于土壤改良和农田轮作是非常有价值的，因为这些含氮的根部腐烂后可增加土壤中的氮素，或将全株植物犁入土中当为绿肥，其效更著。本科包括3个亚科，亦有学者主张将这3亚科提升为3个独立科的：即含羞草科Mimosaceae，云实科Caesalpiniaceae和蝶形花科Papillionaceae。这3科的分别点为：含羞草科的花辐射对称，花瓣镊合状排列，稍不相等，芽时最上的在内面，雄蕊10枚或少于此数，常分离；蝶形花科的花两侧对称，花冠蝶形，最外的或最上的为旗瓣，侧面一对为翼瓣，最内一对为龙骨瓣，雄蕊10，全部分离或其中1枚分离而其他9枚合生或全部合生，或有时少于10枚，参阅各该科。
中国植物志：39:1
豆科植物有13000多种，位于菊科，为被子植物的第二大科；我国有1300多种。豆科植物中既有人们熟悉的蔬菜，又有重要的油料植物。
分三个亚科：含羞草亚科、苏木亚科（云实亚科）、蝶形花亚科。有的分类学家则把其分成三科。
豆科有草本植物，也有木本植物，多数豆科植物的叶都是复叶。豆科植物的主要特征是：
花冠——一些是蝶形花冠（蝶形花亚科一般是，苏木亚科则为假蝶形花冠，含羞草亚科通常不是）。
雄蕊——一些是二体雄蕊。
果实——荚果。
属于豆科的植物，一般都有以上的特征。
如大豆是一年生草本植物，主根和侧根上生有很多瘤状物，叫做根瘤。
大豆有直立的茎，主干和分枝上都密生有细毛。大豆的叶是生有3片小叶的复叶。
大豆的花呈白色或紫色；花冠是蝶形花冠；雄蕊是二体雄蕊；雌蕊1枚，果实是荚果。
豆科 Leguminosae
1. 含羞草亚科 Mimosoideae Taub.
1. 含羞草族 Mimoseae Bronn
01. 海红豆属 Adenanthera Linn.
02. 牧豆树属 Prosopis Linn.
03. 代儿茶属 Dichrostachys (DC.) Wight et Arn.
04. 假含羞草属 Neptunia Lour.
05. 榼藤属 Entada Adans.
06. 含羞草属 Mimosa Linn.
07. 银合欢属 Leucaena Benth.
08. 合欢草属 Desmanthus Willd.
2. 金合欢族 Acacieae Benth.
09. 金合欢属 Acacia Mill.
3. 印加树族 Ingeae Benth.
10. 朱缨花属 Calliandra Benth.
11. 棋子豆属 Cylindrokelupha Kosterm.
12. 大合欢属 Zygia P. Br.
13. 猴耳环属 Pithecellobium Mart.
14. 合欢属 Albizia Durazz.
15. 象耳豆属 Enterolobium Mart.
16. 雨树属 Samanea Merr.
4. 球花豆族 Parkieae Benth.
17. 球花豆属 Parkia R. Br.
2. 云实亚科 Caesalpinioideae Taub.
1. 云实族 Caesalpinieae
01. 肥皂荚属 Gymnocladus Lam.
02. 皂荚属 Gleditsia Linn.
03. 顶果树属 Acrocarpus Wight ex Arn.
04. 盾柱木属 Peltophorum (Vogel) Benth.
05. 凤凰木属 Delonix Raf.
06. 云实属 Caesalpinia Linn.
07. 老虎刺属 Pterolobium R. Br. ex Wight et Arn.
08. 采木属 Haematoxylon Linn.
09. 扁轴木属 Parkinsonia Linn.
10. 格木属 Erythrophleum R. Br.
2. 决明族 Cassieae Bronn
11. 长角豆属 Ceratonia Linn.
12. 任豆属 Zenia Chun
13. 决明属 Cassia Linn.
3. 紫荆族 Cercideae Bronn
14. 紫荆属 Cercis Linn.
15. 羊蹄甲属 Bauhinia Linn.
4. 甘豆族 Detarieae DC.
16. 仪花属 Lysidice Hance
17. 无忧花属 Saraca Linn.
18. 缅茄属 Afzelia Smith
19. 孪叶豆属 Hymenaea Linn.
20. 油楠属 Sindora Miq.
5. 璎珞木族 Amherstieae Benth.
21. 酸豆属 Tamarindus Linn.
3. 蝶形花亚科 Papilionideae Giseke
01. 槐族 Sophoreae Spreng.
001. 红豆属 Ormosia Jacks.
002. 香槐属 Cladrastis Rafin.
003. 马鞍树属 Maackia Rupr. et Maxim.
004. 槐属 Sophora Linn.
005. 银砂槐属 Ammodendron Fisch. ex DC.
006. 藤槐属 Bowringia Champ. ex Benth.
02. 黄檀族 Dalbergieae Bronn ex DC.
007. 黄檀属 Dalbergia Linn. f.
008. 紫檀属 Pterocarpus Jacq.
03. 相思子族 Abreae (Wight et Arn.) Hutch.
009. 相思子属 Abrus Adans.
04. 灰毛豆族 Tephrosieae (Benth.) Hutch.
010. 肿荚豆属 Antheroporum Gagnep.
011. 猪腰豆属 Whitfordiodendron Elm. ex Dunn
012. 干花豆属 Fordia Hemsl.
013. 崖豆藤属 Millettia Wight et Arn.
014. 水黄皮属 Pongamia Vent.
015. 紫藤属 Wisteria Nutt.
016. 耀花豆属 Sarcodum Lour.
017. 巴豆藤属 Craspedolobium Harms
018. 鱼藤属 Derris Lour.
19. 灰毛豆属 Tephrosia Pers.
05. 刺槐族 Robinieae (Benth.) Hutch.
020. 冬麻豆属 Salweenia Baker f.
021. 刺槐属 Robinia Linn.
022. 田菁属 Sesbania Scop.
06. 木蓝族 Indigofereae (Benth.) Rydb.
023. 木蓝属 Indigofera Linn.
024. 瓜儿豆属 Cyamopsis DC.
07. 山蚂蝗族 Desmodieae (Benth.) Hutch.
1. 山蚂蝗亚族 Desmodiinae Ohashi, Polhill et Schubert
025. 三叉刺属 Trifidacanthus Merr.
026. 假木豆属 Dendrolobium (Wight et Arn.) Benth.
027. 排钱树属 Phyllodium Desv.
028. 两节豆属 Aphyllodium (DC.) Gagnep.
029. 山蚂蝗属 Desmodium Desv.
030. 长柄山蚂蝗属 Hylodesmum H. Ohashi et R. R. Mill.
031. 舞草属 Codariocalyx Hassk.
032. 密子豆属 Pycnospora R. Br. ex Wight et Arn.
033. 葫芦茶属 Tadehagi Ohashi
034. 长柄荚属 Mecopus Benn.
035. 狸尾豆属 Uraria Desv.
036. 算珠豆属 Urariopsis Schindl.
037. 蝙蝠草属 Christia Moench
038. 链荚豆属 Alysicarpus Neck. ex Desv.
2. 胡枝子亚族 Lespedezinae (Hutch.) Schubert
039. 苞护豆属 Phylacium Benn.
040. 杭(上加草字头)子梢属 Campylotropis Bunge
041. 胡枝子属 Lespedeza Michx.
042. 鸡眼草属 Kummerowia Schindl.
08. 菜豆族 Phaseoleae DC.
1. 刺桐亚族 Erithrininae Benth.
043. 刺桐属 Erythrina Linn.
044. 黧豆属 Mucuna Adanson
045. 紫矿属(紫铆属) Butea K. Koen. ex Roxb.
046. 密花豆属 Spatholobus Hassk.
047. 土圞儿属 Apios Fabr.
048. 旋花豆属 Cochlianthus Benth.
2. 刀豆亚族 Diocleinae Benth.
049. 刀豆属 Canavalia DC.
050. 豆薯属 Pachyrhizus Rich. ex DC.
051. 乳豆属 Galactia P. Br.
052. 毛蔓豆属 Calopogonium Desv.
3. 大豆亚族 Glycininae Benth.
053. 葛属 Pueraria DC.
054. 土黄芪属 Nogra Merr.
056. 大豆属 Glycine Willd.
057. 软荚豆属 Teramnus P. Br.
058. 琼豆属 Teyleria Backer
059. 宿苞豆属 Shuteria Wight et Arn.
060. 山黑豆属 Dumasia DC.
061. 两型豆属 Amphicarpaea Elliot
55. 华扁豆属 Sinodolichos Verdc.
4. 拟大豆亚族 Ophrestiinae Lacky
062. 拟大豆属 Ophrestia H. M. L. Forbes
5. 蝶豆亚族 Clitoriinae Benth.
063. 距瓣豆属 Centrosema Benth.
064. 蝶豆属 Clitoria Linn.
6. 菜豆亚族 Phaseolinae Benth.
065. 镰瓣豆属 Dysolobium (Benth.) Prain
066. 四棱豆属 Psophocarpus Neck. ex DC.
067. 毒扁豆属 Physostigma Balf.
068. 扁豆属 Lablab Adans.
069. 镰扁豆属 Dolichos Linn.
070. 硬皮豆属 Macrotyloma (Wight et Arn.) Verdc.
071. 豇豆属 Vigna Savi
072. 大翼豆属 Macroptilium (Benth.) Urban
073. 菜豆属 Phaseolus Linn.
7. 木豆亚族 Cajaninae Benth.
074. 木豆属 Cajanus DC.
075. 野扁豆属 Dunbaria Wight et Arn.
076. 千斤拔属 Flemingia Roxb. ex W. T. Ait.
077. 鹿藿属 Rhynchosia Lour.
078. 鸡头薯属 Eriosema (DC.) G. Don
09. 补骨脂族 Psoraleeae (Benth.) Rydb.
079. 补骨脂属 Psoralea Linn.
10. 紫穗槐族 Amorpheae Boriss.
080. 紫穗槐属 Amorpha Linn.
11. 合萌族 Aeschynomeneae (Benth.) Hutch.
1. 链荚木亚族 Ormocarpinae Rudd
081. 链荚木属 Ormocarpum Beauv.
2. 合萌亚族 Aeschynomeninae Rudd
082. 合萌属 Aeschynomene Linn.
083. 坡油甘属 Smithia Ait.
084. 睫苞豆属 Geissaspis Wight et Arn.
3. 丁癸草亚族 Poiretiinae (Burk.) Rudd
085. 丁癸草属 Zornia J. F. Gmel.
4. 笔花豆亚族 Stylosanthinae (Benth.) Rudd
086. 笔花豆属 Stylosanthes Sw.
087. 落花生属 Arachis Linn.
12. 山羊豆族 Galegeae (Br.) Torrey et Gray
1. 鱼鳔槐亚族 Coluteinae Benth. et Hook. f.
088. 鱼鳔槐属 Colutea Linn.
089. 苦马豆属 Sphaerophysa DC.
090. 无叶豆属 Eremosparton Fisch. et Mey.
2. 黄耆亚族 Astragalinae (Adans.) Benth. et Hook. f.
091. 铃铛刺属(盐豆木属) Halimodendron Fisch. ex DC.
092. 锦鸡儿属 Caragana Fabr.
093. 丽豆属 Calophaca Fisch.
094. 旱雀豆属 Chesniella Boriss.
095. 雀儿豆属 Chesneya Lindl. ex Endl.
096. 黄耆属 Astragalus Linn.
097. 棘豆属 Oxytropis DC.
098. 米口袋属 Gueldenstaedtia Fisch.
099. 高山豆属 Tibetia (Ali) H. P. Tsui
100. 骆驼刺属 Alhagi Gagneb.
3. 山羊豆亚族 Galeginae
101. 山羊豆属 Galega Linn.
4. 甘草亚族 Glycyrrhizinae Rydb.
102. 甘草属 Glycyrrhiza Linn.
13. 岩黄耆族 Hedysareae DC.
103. 岩黄耆属 Hedysarum Linn.
104. 藏豆属 Stracheya Benth.
105. 驴食草属 Onobrychis Mill.
14. 百脉根族 Loteae DC.
106. 百脉根属 Lotus Linn.
15. 小冠花族 Coronilleae Adans.
107. 小冠花属 Coronilla Linn.
16. 野豌豆族 Vicieae Bronn.
108. 野豌豆属 Vicia Linn.
109. 山黧豆属 Lathyrus Linn.
110. 兵豆属 Lens Mill.
111. 豌豆属 Pisum Linn.
17. 鹰嘴豆族 Cicereae Alefeld
112. 鹰嘴豆属 Cicer Linn.
18. 车轴草族 Trifolieae (Bronn.) Benth.
113. 芒柄花属 Ononis Linn.
114. 紫雀花属 Parochetus Buch.-Ham. ex D. Don
115. 草木樨属 Melilotus Miller
116. 胡卢巴属 Trigonella Linn.
117. 苜蓿属 Medicago Linn.
118. 车轴草属 Trifolium Linn.
19. 猪屎豆族 Crotalarieae (Benth.) Hutch.
119. 猪屎豆属 Crotalaria Linn.
120. 黄雀儿属 Priotropis Wight et Arn.
121. 罗顿豆属 Lotononis (DC.) Eckl. et Zeyh
20. 山豆根族 Euchresteae (Nakai) Ohashi
122. 山豆根属 Euchresta J. Benn.
21. 野决明族 Thermopsideae Yakovl.
123. 黄花木属 Piptanthus D. Don ex Sweet
124. 沙冬青属 Ammopiptanthus Cheng f.
125. 野决明属(黄华属) Thermopsis R. Br.
22. 染料木族 Genisteae (Adans.) Benth.
126. 羽扇豆属 Lupinus Linn.
127. 毒豆属 Laburnum Fabr.
128. 金雀儿属 Cytisus Linn.
129. 鹰爪豆属 Spartium Linn.
130. 染料木属 Genista Linn.
131. 荆豆属 Ulex Linn.
常见的蔬菜种类名称？
1、生菜。生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。
2、菜花。菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。
其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的 大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
3、莲藕。无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。
此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗**作用的多酚类物质。从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。
4、香菜。香菜香味独特，具有**食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
5、莴笋。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
6、小白菜。小白菜又叫青菜、鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。
小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
7、蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
8、胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
9、西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
10、冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
参考资料来源：人民网—蔬菜种类营养多 盘点常见蔬菜的营养价值
参考资料来源：人民网—12种常见蔬菜有助保护肝脏 让肝病远离你
瓜果类蔬菜有哪些
认识不同种类的水果蔬菜
大豆起源于哪里？
大豆起源于中国。
《 史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。
大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。
大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源。在今天世界上许多地方是人和动物的主要食物。
扩展资料:
我国大豆的分布:
按气候条件、耕作制度、品种类型，我国分为五个大豆主产区：
1、北方春大豆区（包括东北春大豆亚区、黄土高原春大豆亚区、西北春大豆亚区）；
2、黄淮海流域夏大豆区（冀晋中部春夏大豆亚区、黄淮海流域夏大豆亚区）；
3、长江流域春夏大豆区（长江流域春夏大豆亚区、云贵高原春夏大豆亚区）；
4、东南春夏秋大豆区；
5、华南四季大豆区。
参考资料来源:百度百科-大豆
豆类蔬菜在生物学特性上有哪些特点
1.什么是蔬菜
蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。
有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。
2.蔬菜的分类
据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。
分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：
1）根菜类
指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。
2）白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。
3）绿叶蔬菜
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。
4）葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。
5）茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
6）瓜类
指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。
7）豆类
以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。
8）薯芋类
以**块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。
9）水生蔬菜类
需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。
10）多年生蔬菜类
指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。
11）食用菌类
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。