要问gb2760-2014食品[食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。]添加剂[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]使用[使用是一个汉语词汇，读音为shǐyòng，使人员、器物、资金等为某种目的的服务。]原则食品添加剂对人体[人体，从思想上来说，是会受到社会环境，文化、传统与及周围气氛的制约，并且会产生从想象得出来成果的生物实体（P.fargier）。]有害吗，据悉使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。不应掩盖食品本身[生命是什么？什么是生命？人世间有完美无缺的答案吗？是定有限制条件，还是一切都是生命？生命在物质中特殊，高级吗？成为生命是所有物质的运动方向，还是自然本身就是生命？生命是物质的，是活动的，是有目的和利益的。]或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。不应掩盖食品腐败变质。不应降低食品本身的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]。在达到预期效果的前提下尽可能[尽可能是一个汉语词汇，意思大致是穷尽行得通。]降低在食品中的使用量。食品工业用加工助剂[助剂（auxiliaries；additives） 在医学中定义是生产药品和调配处方时所用的赋形剂和附加剂，即除了主要药物活性成分以外一切物料的总称，是药物制剂的重要组成成分。]应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量[残留量 (QMA) ：是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以 在与食品接触的每 6平方分米的表面含 1毫克表示。]的除外。
一、gb2760-2014食品添加剂使用原则
1、基本要求
（1）不应对人体产生任何健康危害。
（2）不应掩盖食品腐败变质。
（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
（4）不应降低食品本身的营养价值。
（5）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
（6）食品工业用加工助剂应当在制成最后成品之前去除，有规定允许残留量的除外。
2、可以使用食品添加剂的情况
（1）保持或提高食品本身的营养价值。
（2）作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
（3）提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
（4）便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
3、食品添加剂质量标准
食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。
二、食品添加剂对人体有害吗
1、食品添加剂的安全性
（1）食品添加剂的毒性指的是对于机体造成损害的能力，其毒性大小主要与添加剂的剂量，作用时间，接触途径和部位，以及机体的机能状态有关。因此食品添加剂在没有到达一定浓度或者剂量水平之后，并不会显现毒害作用。
（2）部分食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持食物的营养，改善食物的味道。
（3）部分食品添加剂可以杀死曲霉素菌等产毒微生物。
2、食品添加剂的种类
目前，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，分别为酸度调节剂、抗结剂[抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。]、消泡剂[消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。]、抗**剂、漂白剂、膨松剂[膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。]、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂[护色剂为可护色剂及肉类制品色泽的非色素物质，也叫发色剂。]、乳化剂、酶制剂、增味剂[食品增味剂也可称为风味增强剂或鲜味剂。]、面粉处理剂[表面处理剂 （surface treating agent ）为了提高粘接性能，用作处理塑料、填料、颜料和粘接载体等表面的物质。]、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂[凝固剂又称强凝聚剂或即效型凝聚剂，是使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。]、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他食品添加剂等。