买回来的蔬菜最好在清水中浸泡多长时间？
白菜打药什么时间最佳
白菜用药时间也很重要，比如我们家给蔬菜喷施农药时，肯定选择傍晚时分，一般情况下是在下午四点时，这时候阳光不再毒辣，那些藏起来躲避阳光暴晒的虫子开始出来活动了，趁此时喷施农药，会功效更好。
小菜苗只要健康茁壮，其实不太容易生病虫害，和人的身体一样，抵抗力好自然百毒不侵，去年白菜出苗后撒了草木灰，后期我一直仔细润水，偶尔看见小虫子赶紧抓下来，是不是用草木灰过滤液喷施菜苗，大概十天左右喷一次，既是钾肥，又防病菌。后来菜苗施了重肥后，不缺水的浇灌，它也就没机会生蚜虫。
相关说明
间苗：出苗后5-6d第1次间苗，去弱留强，条播的留苗间距2-3厘米；大白菜3~4片叶时进行第2次间苗，条播地块的苗距8厘米，穴播时每穴留3株左右；再过5-6d时进行第3次间苗。
定苗：幼苗生长25d左右到达团棵期，按株距50-60厘米定苗，667平方米留苗2000株左右。发现缺苗应及时补栽，补苗宜在晴天下午或阴天，栽苗后及时浇水。
中耕除草：进行3次中耕，分别在第2次间苗后、定苗后和莲座中期进行。中耕结合锄草。
合理浇水：如果底墒水不足，播种后及时浇水，保证齐苗壮苗。间苗、定苗后各浇1水。莲座初期浇水促进发棵。结球期结合追肥进行浇水，浇水量要大、要匀。后期适当控水促进包心。
适时追肥：莲座期667平方米追施氮、磷、钾复合肥15-20埏。结球初期，667平方米追施氮、磷、钾复合肥30-40千克。收获前20d内不再追肥。结合喷药于莲座期开始每7-10d喷洒1次叶面肥料，共2-3次，采用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氢钾混合液，在16：00以后喷洒。
收获：11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期。12月初以后应及时收获，以防冻害发生。
白菜腌完几天放水
白菜腌制8小时以上可以放水。
以下是腌白菜的步骤方法：
准备用料：大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜内1头、姜1块、盐150克、容虾皮40克、白糖2勺。
1、白菜切去根部、老叶，撕成片状，过水冲洗干净控水。
2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入。
3、腌制12小时以上（至少8小时）。
4、挤干水分备用。
5、白萝卜擦成细丝，加入少许盐拌匀，挤干水分备用。
6、韭菜切段。
7、蒜、姜加入料理机，搅打成泥。
8、辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀，加入白糖。
9、加入虾皮、白萝卜丝拌匀。
10、糯米粉50g加450g水拌匀，放到锅中然后小火加热，边煮边搅拌。
11、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
12、加入韭菜，彻底拌匀即成腌酱。
13、取一片挤干水分的白菜，用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜（根部要多一些）。
14、将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵1-2天。
15、成品。
洗蔬菜浸泡多久为宜？是先浸泡后再洗净，还是洗净后再浸泡？
1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
4、用开水泡烫：对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。
5、用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5％。
6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
洗菜小窍门
1、有些异味的原料要用热水洗。例如，豆腐干用热水泡洗能除去豆腥味。还有些原料用热水洗易去掉外皮，如西红柿。
2、在温水中加一些碱，这样的稀碱液可以起到解味、去皮的作用。例如，洗干莲子就是用此方法。
3、水产品的洗涤必须将血水清除，污秽洗净，否则会影响菜肴的色、香、味