要问小麦[小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。]种子成熟[成熟，词语，泛指达到完成生物某系统的代表性阶段的状态。]过程[“过程”，事物发展所经过的程序；阶段。]中物质的转化附成熟过程中水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]减少[词义是去掉一部分。]的原因，据悉小麦种在成熟过程中因为需要进行光合作用[光合作用，(Photosynthesis)，可分为产氧光合作用（oxygenic photosynthesis）和不产氧光合作用（anoxygenic photosynthesis）。]，所以多糖[多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。]淀粉在不断[释义:(1).割不开。]地积累增加，而还原糖含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]在不断的减少。小麦的成熟时间与栽培地区、品种等原因有关系，比如[比如 拼音： 解释： 举例时的发端语：有些问题已经做出决定，～招多少学生，分多少班，等等。]在大兴安岭地区[大兴安岭地区是黑龙江省下辖地区，属黑龙江省十三个地级行政单位之一。]播种[播种，作物栽培措施之一。]，小麦在9月才会生长[生长是自然界中存在的一种自然现象。]成熟，而最早成熟的时间也8月，但大部分在春季播种的小麦会在7-8月成熟。
一、小麦种子成熟过程中物质的转化
1、小麦种子在成熟过程中，因为光合作用所产生的多糖淀粉在不断地积累增加，而还原糖（比如葡萄糖）的含量在不断的减少。
2、如果在秋季播种小麦，小麦会在第二年的6-7月成熟，若在春季播种一般会在7-8月成熟。小麦成熟时间与栽培地区、品种等均有关系。比如在大兴安岭地区种植的小麦，最早的成熟时间在8月，部分小麦在9月才会生长成熟。
3、一般小麦会在开春后播种，很少在冬季播种，因为此时天气冷，不利于生长。播种时需施足基肥，同时适当的补充磷钾肥，宜施浅肥，在灌水的同时预防病虫害，在雨天不建议浇水。
二、小麦种子在成熟过程中水分减少的原因
1、小麦种在成熟的过程中需要新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]，而新陈代谢需要水分，但此时根系[根系是一株植物全部根总称。]还未生长，因此不能从土壤中吸取水分，只能从种子中吸取贮藏的水分，所以麦种在成熟过程中，水分才会不断的减少。
2、小麦种所消耗的水分多数情况下为自由水，因为结合水比较难被利用，只有当机体处于极度缺水的情况下，才会将结合水变成自由水后再利用。
3、处于休眠期[休眠期是指动物、植物、电脑等因为习性或者工作时间太久而进行休息的时间。]的种子，其水分含量不会增加，反而会缓慢减少，减少的水分依旧是自由水，只有当根系长出后，种子才能吸收[吸收（英语：absorption，日语：すいとる），一般用在医药科学、物理学、生物学里，和生产、排泄意思相对。]水分。除去吸收自身体内的水分外，种子也可以通过渗透作用吸收水分。