1、苜蓿[苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。]蜜：苜蓿蜜是蜜蜂采集[采集是人类活动的重要组成部分。]苜蓿花蜜[花蜜是现代词，是一个专有名词，指的是不同于那种物质上的花蜜,这里的花蜜是对花儿乐队，歌迷的一种昵称。]酿制[酿制，读音niàng zhì，汉语词语，释义是酿造。]成的，未结晶[热的饱和溶液冷却后，溶质以晶体的形式析出，这一过程叫结晶。]时呈质地粘稠[粘稠是一个汉语词语，拼音是nián chóu，意思是浓厚而带粘性。]且有光泽的紫色或浅紫色，有苜蓿花特有的花香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]，味道甘甜适口并略带有淡淡的微酸味[酸味能给人以爽快、**的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。]，回味时有清爽鲜洁的苜蓿花香，易结晶，结晶后呈紫玉样的凝脂状。
2、百花蜜：百花蜜是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的琥珀色[琥珀色（Amber Color）：颜色的一种。]，有浓郁且自然的花香味，口感清香醇厚并略带有淡淡的微酸味，回味有连绵悠长的花香味，易结晶，结晶后多呈偏白色或浅黄色的油脂状。
综上所述，苜蓿蜜和百花蜜是两种截然不同[截然不同是一个汉语成语，读音是jié rán bù tóng，意思是事物之间，界限分明，全然不一样。]的蜂蜜，其中苜蓿蜜是蜜蜂采集苜蓿花蜜酿制成的，而百花蜜则是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的，但百花蜜的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]更丰富且更益吸收，尤其是中蜂酿制的百花蜜更是完胜苜蓿蜜。