要问小麦[小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。]种子呼吸[呼吸是指机体与外界环境之间气体交换的过程。]速率[速率（speed）是物体运动的快慢，即速率是速度的大小或等价于路程的变化率。]一般是多少呼吸产生什么，据悉小麦种子的含水量[含水量是岩石实际含水多少的指标，岩石孔隙中所含的水重量（Gw）与干燥岩土重量（Gs）的比值，重量含水量（Wg）；岩土含水的体积（Vw）与包括空隙在内的岩土体积（V)的比值，称为体积含水量（Ww）。]在14%以下时，呼吸速度[速度表示物体运动的快慢程度。]较低，超过14%时，呼吸速度加快[加快，读作jiākuài，汉语词语，是指使变得更快。]。呼吸速度加快时，小麦的水分[水分，中医学术语，主治腹痛，腹胀，肠鸣，泄泻，翻胃，水肿，小儿陷囟，腰脊强急等症状。]会增多温度会升高，使小麦容易发霉变质．因此小麦入仓前一定要晒干。小麦干种后进入休眠期[休眠期是指动物、植物、电脑等因为习性或者工作时间太久而进行休息的时间。]，当它要进行发育时就要吸水，然后是细胞的分裂，它在各个时期的化学反应[化学反应，是指分子破裂成**，**重新排列组合生成新物质的过程，称为化学反应.在反应中常伴有发光发热变色生成沉淀物等，判断一个反应是否为化学反应的依据是反应是否生成新的物质。]和耗养量不一样，所以呼吸的速率也不一样。
一、小麦种子呼吸速率一般是多少
1、小麦在早期时：没有叶子萌发，呼吸主要是无氧呼吸。小麦干种后是它的休眠期，当它要进行发育时就要吸水，进行淀粉到麦乳糖的转化。然后是细胞的分裂，再各个时期的化学反应不一样，从而它的耗养量不一样，所以呼吸的速率也不一样。干燥种子（特别是低温下）呼吸微弱，吸水后，在适宜的温度下呼吸加快至旺盛。另外，刚成熟收获的种子呼吸也非常旺盛。
2、呼吸速率的公式：呼吸速率＝(空白滴定[滴定是指一种定量分析的手段，也是一种化学实验操作。]值-样品滴定值）mgCO2/ml草酸植物组织鲜重（或干重）时间（10-3）。
3、呼吸速率的单位：一般可采用Mg/gH，式中滴定值以毫升计，MgCO2/Ml草酸＝1。
4、植物的呼吸作用[生物体内的有机物在细胞内经过一系列的**分解，最终生成二**碳、水或其他产物，并且释放出能量的总过程，叫做呼吸作用。]的表达式[表达式，是由数字、算符、数字分组符号（括号）、自由变量和约束变量等以能求得数值的有意义排列方法所得的组合。]：有机物[有机物即为有机化合物。]+氧二**碳[二**碳，化学式：CO2，是空气中常见的温室气体，是一种气态化合物，碳与氧反应生成其化学式为CO2，一个二**碳分子由两个氧**与一个碳**通过共价键构成。]+水+能量，潮湿的种子和干燥的种子比较：
（1）潮湿的种子呼吸作用更强些，说明水分可以使种子的呼吸作用加强。
（2）但如果种子含水太多会使呼吸作用减弱。水分太多会减弱有氧呼吸，使种子进入无氧呼吸。
（3）小麦种子的含水量在14%以下时，呼吸速度较低。
（4）小麦种子的含水量超过14％时，呼吸速度加快。
5、当呼吸速度加快时，由呼吸作用的表达式：有机物+氧二**碳+水+能量，得知：小麦仓库内的水分会增多，温度会升高，有利于微生物的生长繁殖，使小麦容易发霉变质。因此，小麦入仓前一定要晒干。
二、小麦种子呼吸产生什么
小麦种子无氧呼吸第一阶段会由葡萄糖在酶的作用下，产生丙酮酸[丙酮酸，又称a-氧代丙酸，结构为C H3CO CO O H，是所有生物细胞糖代谢及体内多种物质相互转化的重要中间体，因分子中包含活化酮和羧基基团，所以作为一种基本化工原料广泛应用于化学、制药、食品、农业及环保等各个领域中，可通过化学合成和生物技术多种方法制备。]和少量能量，第二阶段会由丙酮酸在酶的作用下产生酒精和二**碳，或者产生乳酸。小麦种子进行无氧呼吸可以为种子提供能量，还可以为体内其他化合物的合成提供原料。