要问开春[春风吹醒万物，生机盎然，人体与自然相应，全身代谢日趋旺盛，机能日趋活跃。]可以种什么蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]？据悉开春可以种的蔬菜有南瓜、黄瓜、茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]、西红柿、花生、毛豆、苦瓜[苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。]、芋头[芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。]、苋菜[苋菜 （Amaranthus tricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。]、空心菜、菠菜、生菜[生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。]、辣椒、小白菜、小葱[小葱隶属于石蒜科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。]、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]、圣女果、茼蒿[茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），拉丁文名为Chirstysanthemum coronarium L。]、莴苣[莴苣（学名：Lactuca sativa），是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。]、萝卜、蒜苗[蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。]、早春[早春（zǎochūn ）虽然气温转升，但常是乍暖乍寒，尤其是湿度较大，早晚低温，因此，总让人感到寒气透骨，沉重凝冷，使人感到比严冬还难受。]西葫芦[西葫芦（学名：Cucurbita pepo L. ），别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜。]和芹菜等。