受除草剂污染的蔬菜还能吃吗？
可以食用，不过需要认真清洗。
最好将蔬菜在清水中浸泡一段时间，然后反复冲洗几次后，叶子上没有异味再食用。
茄子为什么有股刺鼻味道
茄子有股刺鼻味道应该是坏了
鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
茄子洒了药摘回家要多久才能吃?
最好3天以上，食用前用清水清洗浸泡
哪些蔬菜含农药残留多
农药残留最多的蔬菜有哪些？、
茄子上有黄粉是农药残留么
不是，要是有的话那卖的早就给擦掉了，再说了茄子是蔬菜当中是最比较安全的，它不像韭菜.山药.黄瓜.西红柿，苦瓜.芸豆类那样在种植时往定植窝里使用高毒农药，通过根部吸收到果实。茄子就不一样了，充其量就是往叶子上喷洒一些非内吸性的杀虫剂和杀菌剂，即使是今天打药明天摘下来洗洗就能吃，非常安全的，你尽可以大胆放心食用！
饭店那种又软又烂又油汪汪的茄子是怎么做出来的阿？我每次都烧很久，还是有一股生味……
烧茄子
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
肉片烧茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
做法:
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点：质厚肉嫩，味道香美。
甘草大蒜烧茄子
原料：
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
做法：
1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。
2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热，和血，止痛，消肿。
酱烧茄子
原料：
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法：
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
省油也能够烧茄子
许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。
特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，最后勾芡出锅。
特点：鲜嫩不腻，色香味俱全。
烧茄子的做法
我做的烧茄子，确实还不错。十年前跟妈妈学来的，反倒成了我的招牌。现在，每次做这个菜的时候，妈妈也会让位给我的。其原因很简单，边做边体会，一点点地改进，结果我弄出来的味道她已经不会了。
要想做好烧茄子，是比较麻烦的，繁琐的工序主要在准备阶段。茄子去皮，切成一厘米厚薄的大片，先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来，尽量深一点，又不能把茄子切断了。这主要是为了以后的晒和炸。切好后，再把大片分割成小块，大小随意，一般一片分成三五块最好。
做烧茄子，一定要让太阳帮帮忙。把这些小块码放在盖帘上，让太阳晒。之所以这么做，道理我也说不清楚，可是晒过的和没晒的味道就是不一样。另外一个显而易见的事实就是晒过的茄子在煎炸时特别省油。
事实上，决定着烧茄子的核心不在烧而是炸。去皮后切成块的茄子，经太阳一晒，就蔫了下来，尤其是花刀在上面切过后，水份蒸发得格外的快。这个时候是最适合煎炸的了。
炸茄子既费油又费时间，要有耐心。火不能太大，大了非常容易糊；也不能太小，小了茄子总是软塌塌的，炸不出茄子的味道。倒二两油进锅里，烧开了，抓上两把茄子丢进去，一面黄了，再翻炸另一面，直到油锅里散出了茄子的那股香味，就算好了。一盘茄子炸出来，需要好大一阵子。
掌握炸的过程，需要依靠经验。有时，茄子会软绵绵的，你永远见不到它的香味，或者就是你也闻到茄子的味道了，茄子却已经变得碳黑一般，仿佛真的烧过。最好，茄子焦黄时你的厨房内也是香气四溢。
如果是等天气热了，做这个菜就有点受罪。厨房里如同一个**浴室，油烟蒸腾，半盘茄子炸过去，保准你的浑身的汗也已经出透了，顺着头发流到你的眼睛你的脸上，衣服也都贴在了身上。
不过，过去我的女朋友她喜欢吃。而我和她的交往正在那一夏，只好报定了为爱献身的精神，常常给她做。她也不避油烟，在一旁傻呆呆看着。当然，主要是看我，汗淌下来，就用手绢小心地擦了。这样，就是流再多汗，心里也不在意。
似乎恋爱也和烧茄子差不多。相互之间的神往以及现实中的纠缠，就好像茄子的香味和翻来覆去的煎炸，焦黄和香气的同一，并不是那么容易达到的一个境地。像我只会调理茄子而根本应付不了生活中的那么多麻烦，也只好眼睁睁地欣赏别人的幸福生活了。
烧茄子的烧，只是最后的调味过程。
烧之前，需要事先准备好调味料。蒜很重要，再就是些葱姜丝，酱油料酒还有一点白糖，这些可以集中混合在一个碗里，用水调开。我烧茄子，还愿意放些青椒、西红柿还有冬菇什么的，作为配料。这样颜色会比较好看，吃起来也不太腻口。
这些都准备好了，就用油锅把调料煸炒一下。之后倒入配菜还有茄子。当茄香再一次弥漫开来的时候，弄些水淀粉勾芡起锅就可以了。
茄子是个香味浓厚的菜，又有红绿的配菜点缀着，非常馋人。
中医认为茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方，例如：内痔或大便出血：用鲜茄子1—2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；乳头破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。
经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字
花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝
卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
三、鱼香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10
克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克
，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，
沾面粉。
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香
菜切段。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色
，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段
，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
五、酿茄墩
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
关键：掌握好蒸的时间。
六、酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
七、麻辣茄饺
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
八、锅塌茄盒
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
九、肉片烧茄子
主料：茄子400克，猪肉75克。
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
十、蒸瓤茄子
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
十一、芝麻茄条
主料：茄子400克。
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
关键：掌握炸茄条的油温。
十二、炸茄盒
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
十三、炒五色茄丝
主料：茄子350克。
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
十四、番茄茄饼
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
十五、烧熘茄盒
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
常见的药害有哪几种？
常见主要 无公害农药
1．呲虫啉 高效广谱内吸性低毒杀虫剂、具有胃毒和触杀作用。主要用于防治各种蚜虫，并对叶蝉、飞虱、蓟马等有良好防效。
2．啶虫脒 中毒杀虫剂，但对人、畜低毒。具触杀、胃毒及较强的渗透作用。主要用于防治各种蚜虫。
3．阿克泰 新一代低毒杀虫剂，具有良好的胃毒和触杀效果，并有强内吸传导作用。对刺吸式害虫有特效，如蚜虫、飞虱、粉虱等。
4．米满、美满 促进鳞翅目幼虫蜕皮的新型仿生类低毒杀虫剂，对人、畜无毒。只对鳞翅目扫害虫有效，如甜菜夜蛾、美国白蛾、松毛虫、卷叶蛾、莱青虫等，但对蚕高毒。
5．抑太保 抑制几丁质合成、阻碍昆虫正常蜕皮的仿生类低毒杀虫剂，对人、畜无毒。主要用于防治鳞翅目害虫，如小菜蛾、莱青虫、甜菜夜蛾等。
6．除虫脲 特异性低毒杀虫剂，主要为胄毒与触杀作用，通道抑制昆虫几丁质合成、阻碍其正常蜕皮而达到杀虫效果。对鳞翅目害虫有特效，并对鞘翅目、双翅目的部分害虫有一定效果。
7．灭幼脲 特异性仿生类低毒杀虫剂，作用机理为抑制鳞翅目幼虫蜕皮。以胃毒作用为主。主要用于防治金纹细蛾、桃线潜叶蛾、松毛虫、美国白蛾等。
8.乐斯本 主效广谱低毒（制剂）杀虫剂，具触杀、胃毒、熏蒸三重作用。乐斯本无内吸作用，残留低；易被土壤有机质吸附，对**害虫有特效。主要用于防治韭蛆、蛴螬、苹果绵蚜、茶黄螨、美洲斑潜蝇、梨黄粉蚜、蚧壳虫、蚜虫等。
9.辛硫磷 速效广谱低毒有机磷类杀虫剂，以触杀、胃毒作用为主，无内吸传导性，田间持效期很短。主要用于防治棉花、果树、蔬菜等多种农作物上的鳞翅目害虫。
10.雷丹 广谱速效低毒杀虫剂，具有触杀、胃毒及强烈的熏蒸作用，杀虫迅速，击倒力强，对人、畜安全对鳞翅目、同翅目、双翅目等害虫均具有良好的防治效果。
11.农地乐 广谱中毒杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸三种作用，对人、畜安全。主要用于防治棉花、果树、蔬菜等多种作物上的害虫，如菜青虫、甜菜夜蛾、棉铃虫、盲蝽蟓、梨木虱、蚜虫等。
12.高效氯氰菊酯 广谱中毒拟除虫菊酯类杀虫剂，杀虫迅速，具触杀、胃毒双重作用。主要用于防治棉花、果树、蔬菜等多种作物上的害虫。
13．灭扫利厂谐中毒拟除虫菊酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和一定的驱避作用。主要用于防治棉花、果树、蔬菜等多种作物上的害虫，如鳞翅目害虫、螨类等。
14．阿维菌素高毒 杀虫剂，但制剂低毒。具有触杀、胃毒作用，渗透性强。主要用于防治各种螨类、梨木虱及美洲斑潜蝇等。不能杀卵。
15．尼索朗高效低毒杀螨剂，对作物表皮层有较好的穿透性，但无内吸传导作用。主要用于防洽各种叶螨，有强烈的杀卵、杀幼若螨的特性，但对成螨无效。
16.螨即死 商效中毒杀螨剂，具有触杀、胃毒双重柞用。对各种螨类均具有良好防治效果，且对卵、幼螨、若螨及成螨均有效。主要用于防治二斑叶螨、山楂叶螨、苹果全爪螨等。
17.克螨特 广谱低毒杀螨剂，具有触杀、胃毒双重作用，无内吸和渗透传导性。对成螨、若螨防效较好，杀卵效果较差。
18.莱喜 新一代低毒杀虫剂，是一种从放射菌代谢物中提纯出来的生物源活性物质，以胃毒作用为主，对人、畜毒性极低，真正做到了“今天打药、明天上市”。主要用于防小菜蛾、蓟马、甜菜夜蛾等。
19.BT乳剂(苏云金杆菌)微生物源细菌性低毒杀虫剂，对人、畜安全，通过胃毒作用发挥药效。主要用于防治鳞翅目害虫，如棉铃虫、菜青虫等。
20．苦参碱 植物源低毒杀虫剂，对害虫有强烈的胃毒作用，低毒、低残留，不污染环境。可用于防治多种果树、蔬菜及粮棉害虫。
2l甲基托布津户 低毒、内吸治疗型杀菌剂。可用于防治果树、蔬菜的多种真菌性病害。
22．多菌灵 广谱、低毒、内吸治疗型杀菌剂。可用于防治果树、蔬菜的多种真菌性病害。
23．疫霜灵 广谱、低毒、内吸治疗型杀菌剂。可用于防治果树、蔬菜的多种真菌性病害。
24．满穗 新型低毒杀菌剂，主要用于防治冰稻纹枯病。
25.扑海因 广豫保护性低毒杀菌刑。主要用于防治黑斑病、灰霉病、菌核病等多种真菌病害。
26.大生M-45 广谱、保护性低毒杀菌剂。可用于防治瓜、果、蔬菜的多种真菌性病害；如各种作物的霜霉病、晚疫病、黑星病、炭疽病、轮纹病、黑斑病、黑痘病等。
27.多氧霉素 微生物源低毒、广谱性抗生素类杀菌剂，有较好的内吸传导作用。主要用于防治苹果斑点落叶病、梨黑斑病、黄瓜霜霉病等。
28.世高 高效、广谱、内吸性低毒杀菌剂。主要用于防治黑星病、白粉病等，并对多种真菌病害具有一定效果。
29．烯唑醇 广谱低毒杀菌剂，具有保护、治疗、铲除及向顶传导多重作用。对黑星病、白粉病具有特效，并对多种真菌病害具有良好防治效果。
30.腈菌唑 内吸传导型广谱低毒杀菌剂。主要用于防治黑星病、白粉病等，并对多种真菌病害具有一定效果。
31．信生 超高效低毒杀菌剂，具有治疗、铲除、内吸传导等多种作用。主要用于黑星病、白粉病、锈病等，并对轮纹病、炭疽病等真菌病害均具有良好防效。
32．速克灵 内吸治疗型低毒杀菌剂，主要用于防治灰霉病、菌核病等。
33．农利灵 低毒杀菌剂，主要用于防治灰霉病、菌核病等。
34．百可得 新型广谱、保护性低毒杀菌剂。对灰霉病、菌核病、白粉病具有特效，并对多种真菌病害具有良好防治效果。
35．施佳乐新型低毒杀菌剂，具有内吸转导和熏蒸作用。主要用于防治灰霉病等，并对黑星病有一定效果。
36．乙霉威 新型内吸治疗性低毒杀菌剂，对灰霉病、菌核病具有特效。目前市场上多为其与多菌灵或甲基托市津复配的混合制剂，如万霉灵 1#、万霉灵2#、多霉清等。
37．普力克，(霜霉威) 内吸治疗型低毒杀菌剂。主要用于防治霜霉病、晚疫病、疫腐病等卵菌类病害。
38.杀毒矾 保护兼内吸治疗型低毒杀菌剂。主要用于防治霜霉病、晚疫病÷疫腐病等卵菌类病害。
防治蔬菜常见虫害的化学农药 2004-7-16 08:29:17
一、菜青虫
⑴311菜蛾敌600-1000倍液。⑵2.5%功夫乳油2000-5000倍液。⑶2.5%敌杀死乳油2000-5000倍液。⑷5%卡死克乳油2000-3000倍液。⑸5%抑太保乳油2000-3000倍液。⑹50%辛硫磷乳油1000倍液。⑺10%天王星乳油1000倍液。⑻21%灭杀毙乳油3000倍液。
注意：抑太保要比一般农药提早3天施药。
二、小菜蛾
⑴311菜蛾敌600-1000倍液。⑵2.5%功夫乳油2000-5000倍液。⑶2.5%敌杀死乳油2000-5000倍液。⑷5%卡死克乳油2000-3000倍液。⑸5%抑太保乳油2000-3000倍液。⑹5%锐劲特悬浮剂3000倍液。⑺5%农梦特2000倍液。
三、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、银纹夜蛾、甘蓝夜蛾
⑴25%辛硫灭扫利乳油2500-4000倍液。⑵夜蛾灵800-1200倍液。⑶夜蛾净1500-2000倍液。⑷克蛾宝2000-3000倍液。⑸10%氯氰菊酯乳油2000-5000倍液。⑹2.5%功夫乳油5000倍液。⑺2.5%木虱净乳油1500倍液。
注意：辛硫灭扫利、夜蛾灵、夜蛾净不能与碱性药混用。
四、黄曲条跳甲成虫、幼虫
⑴80%敌百虫可湿性粉剂800-1000倍液。⑵农地乐1000-1500倍液。⑶扑甲灵600-1000倍液。⑷50%辛硫磷乳油1000倍液。⑸21%增效氰乌乳油4000倍液。
注意：农地乐应注意标签说明。喷施扑甲灵时应从田块四周向中间喷药，防止虫逃跑。
五、蚜虫（瓜蚜）
⑴快杀灵3000-5000倍液。⑵一遍净3000-5000倍液。⑶杀灭菊酯8000-10000倍液。⑷灭百可5000-8000倍液。⑸40%乐果乳油1000-2000倍液。⑹10%大功臣可湿性粉剂2500倍液。
注意：快杀灵、杀灭菊酯不与碱性药混用。盛装灭百可的容器要冲洗3次后埋掉。
六、红蜘蛛
⑴73%克螨特乳油3000-5000倍液。⑵爱福丁3000-4000倍液。⑶5%卡死克乳油1000-1500倍液。⑷20%螨克乳油1000-1500倍液。
七、黄守瓜、瓜绢螟
⑴80%敌百虫可湿性粉剂800-1000倍液。⑵50%辛硫磷乳油1000-1500倍液。⑶10%氯氰菊酯2000-5000倍液。⑷灭杀毙8000倍液。
注意：瓜豆对50%辛硫磷敏感，高温慎用。
八、蓟马
⑴爱卡士1000-2000倍液。⑵马拉硫磷1500-2000倍液。⑶50%辛硫磷乳油1000-2000倍液。⑷20%氯马乳油1000-2000倍液。⑸20%乐果乳油1000倍液。
注意：20%氯马乳油不与碱性药混用。
九、瓜食蝇
⑴2.5%溴氰菊酯乳油2000-3000倍液。⑵用香蕉或菠萝皮40份，加80%敌百虫晶体（其它农药）0.5份，加香精1份，加水调成糊状毒饵诱杀。每亩20个点，每点25克。⑶50%敌敌畏乳油1000倍液。
十、潜叶蝇
⑴2.5%溴氰菊酯1500-3000倍液。⑵爱卡士1000-2000倍液。⑶抑太保乳油2000-3000倍液。⑷21%灭杀毙乳油8000倍液。⑸25%喹硫磷乳油1000倍液。⑹80%敌百虫可湿性粉剂1000倍液。
十一、豆秆蝇
⑴50%辛硫磷乳油1000倍液。⑵2.5%溴氰菊酯1500-3000倍液。
注意：用时应清除根茬，并在豆苗期喷药。
十二、棉铃虫、烟青虫
⑴快杀灵3000-5000倍液。⑵扁敌1500-2000倍液。⑶2.5%功夫乳油2000-4000倍液。⑷21%灭杀毙乳油6000倍液。⑸2.5%天王星乳油1500倍液。
注意：在幼虫2龄前用药喷杀。
十三、美洲斑潜蝇
⑴克蛾宝2000-3000倍液。⑵1.8%爱福丁乳油3000-4000倍液。⑶2.5%溴氰菊酯1500-3000倍液。⑷40%乐斯本乳油800-1000倍液。⑸5%抑太保乳油2000倍液。⑹1.8%虫螨克乳油3000倍液。⑺制潜灵1000倍液。
注意：克蛾宝不能与碱性药混用。
十四、**害虫（地老虎、蛴螬、蝼蛄、地蛆等）
⑴90%敌百虫800-1000倍液。⑵米乐尔800-1500倍液。⑶50%辛硫磷乳油1000倍液。⑷25%增效喹硫磷乳油1000倍液。⑸40%乐果乳油1000倍液。
注意：灌根，傍晚先浇水，过1小时后，每株灌药100-150克。
（ 来源：《农技服务》2004.6期 ）