要问什么叫有机肥[主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。]料酵素[酵素（ferment nutrition）是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。]堆肥[堆肥是一种有机肥料，所含营养物质比较丰富，且肥效长而稳定，同时有利于促进土壤固粒结构的形成，能增加 土壤保水、保温、透气、保肥的能力，而且与化肥混合使用又可弥补化肥所含养分单一，长期单一使用化肥使土壤板结，保水、保肥性能减退的缺陷。]是什么，据悉有机肥是用各种动物[动物分类学家根据动物的各种特征（形态、细胞、遗传、生理、生态和地理分布）进行分类，将动物依次分为7个主要等级，即界、门、纲、目、科、属、种。]粪便[粪便，又俗称大便，是人或动物的食物残渣排遗物。]、植物[植物是生命的主要形态之一，并包含了如树木、灌木、藤类、青草、蕨类、地衣及绿藻等熟悉的生物。]残体[残体又称后溶酶体（post-lysosome）已失去酶活性，仅留未消化的残渣故名，残体可通过外排作用排出细胞，也可能留在细胞内逐年增多，如肝细胞中的脂褐质。]或代谢物[代谢物亦称中间代谢物，是指通过代谢过程产生或消耗的物质，生物大分子不包括在内。]，通过发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]加工而成的肥料。处理过的有机肥消除了有毒有害物质[有害物质是指人类在生产条件下或日常生活中所接触的，能引起疾病或使健康状况下降的物质。]，含大量有益物质，比如磷、氮、钾等营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]。施用有机肥可以增加土壤[土壤（英文名称：Soil）位于地球陆地表面，具有一定肥力，能够生长植物的疏松层。]有机质[有机质泛指土壤中来源于生命的物质，包括土壤微生物和土壤动物及其分泌物以及土体中植物残体和植物分泌物。]，促进微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]繁殖。广义上有机肥俗称农家肥[农家肥的种类繁多而且来源广、数量大，便于就地取材，就地使用，成本也比较低。]，主要以各种动植物残体或代谢物组成，比如秸秆、人畜粪便等。
一、什么叫有机肥料
1、有机肥是主要来源于植物和（或）动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料，是用各种动物粪便、植物残体或代谢物，经过发酵加工而成的肥料。
2、有机肥加工之后消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括多种肽类、有机酸以及包括磷、氮、钾在内的丰富的营养元素。
3、施用有机肥后可以增加和更新土壤有机质，增加和更新土壤改善土壤的生物活性和理化性质，促进微生物繁殖，是绿色食品生产的主要养分，还能够为农作物[指农业上栽培的各种植物。]提供全面营养，而且肥效长。
4、广义上有机肥俗称农家肥，以各种动物、植物残体或代谢物组成，如秸秆、人畜粪便、动物残体、屠宰场废弃物等，另外还包括饼肥（棉籽饼[棉籽榨完油后剩下的残渣做成的饼，主要用作饲料…]、菜籽饼、豆饼、茶籽饼等），沤肥、堆肥、沼肥、厩肥、绿肥等。主要是以供应有机物质为手段，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。
二、酵素堆肥是什么
1、酵素堆肥是用酵素菌堆制发酵肥料。酵素菌是由有益细菌、芽孢杆菌、丝状菌、光合菌、酵母菌和放线菌[放线菌，是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强大的原核生物。]等组成，具有发酵分解能力，其中所含放线菌可产生多种抗生素，芽孢杆菌更具有改善环境、增强动物免疫能力的作用。
2、酵素菌能分解农作物秸秆等各种有机质而且能分解土壤中残留的化肥、农药等化学成分，还可以分解沸石、页岩等矿物质，它在分解发酵过程中能生成多种维生素、核酸、菌体蛋白等发酵生成物，营养价值相当丰富。
3、用酵素菌技术制作的肥料其有益微生物能够杀死土壤中的病原菌，可以改良土壤达到土质松软、透气、保水、保肥等，克服农作物重茬病，可以有效控制病虫害，稳定增加产量，并且能极大改善农产品的品质和口感。