要问自家杀鹅有什么讲究吗脱毛[脱毛是指体毛过长或过于浓密，特别是一些女性唇部汗毛浓密，看上去像长了胡子一般，严重地影响女性的外观形象。]多少度的水温[“**水的温度”的一种简称。]合适，据悉杀鹅之前，先给鹅灌点酒，这样[这样【读音】zhè yàng【释义】对事物的一种定性语态。]鹅的毛孔[毛孔是指脱除毛根后皮或革的粒面上露出来的孔状结构。]会扩张开来，煮的时候容易烫透，然后[然后，副词，用于顺承复句的后一分句的句首，或一段的开头，接着要干什么或接着发生另一件事：先要干这件事，~然后再干那件事。]用刀直接割断鹅颈的动脉血[动脉血是在体循环（大循环）的动脉中流动的血液以及在肺循环（小循环）中从肺回到左心房的肺静脉中的血液。]管即可。捉住鹅之后，一定不能用手提着鹅的脖子，必须要温顺一些抓住鹅的翅膀，轻轻的拖着鹅的下腹。杀鹅放血[《放血》作者李碧华，花城出版社2004年出版。]的正确位置在喉部，因为鹅喉部有动脉，出血快，同时鹅不会抽搐太久，不影响肉质。
一、自家杀鹅有什么讲究吗
1、杀鹅之前，可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]先给鹅灌一点酒，这样鹅的毛孔会扩张开，煮的时候容易烫透，然后直接用刀直接割断鹅颈的动脉血管即可。这时鹅还没有死，所以一定要将鹅拿好，防止鹅逃跑，放血的时间一定要长一些。将鹅杀死之后，必须放进开水中烫5分钟左右，水温不要太高，过高温度会把皮烫坏。
2、捉鹅时一定不能用手提着鹅的脖子，要温顺一些抓住鹅的翅膀，然后轻轻的拖着鹅的下腹，这样鹅就不会折腾比较好控制。抓了鹅之后，可以再把鹅轻轻的放在地上，地捏着鹅的头部。鹅其实和狗的性格有点像，如果温柔的对待它，它也会变得很温和。
3、杀鹅放血的正确位置在喉部，因为鹅的喉部有动脉，杀这里出血就会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，不影响肉质。如果不采用割喉放血的形式，而选择闷死鹅，这样会导致鹅血管里的血在鹅肉[鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。]中凝固，造成鹅肉变黑。
二、脱毛多少度的水温合适
1、杀鹅脱毛的水温在70C最佳，温度太高会破坏鹅的皮肤，太低则不容易脱毛。杀完鹅之后，可以先用冷水把鹅毛[鹅毛为鸭科动物鹅的羽毛，动物形态详”鹅肉”条。]浸湿，然后再用热水[本词条是包含对“热水”字典的解释，热水冷水的作用区别，热水器的定义和解释，对“热水”的词语释义，词语解释（出处、示例等），在药典中的术语解释，热水洗脸的好处等。]烫。在烫鹅的热水中可与加入一小匙食盐，这样所有的绒毛都能煺净。
2、在杀完鹅之后，先把大毛拔掉，然后把鹅放在融化的蜡水中浸泡一下，再拿出来过一遍冷水。等冷却之后再把蜡剥掉，这样鹅的细毛[细毛是羊毛分级工从最优种美利*羊的肩部取得的羊毛，指贵重的毛皮。]就很容易去掉。鹅毛不好去除是因为鹅毛有很多油脂，放在热水里很难全部浸透，热水里加一些碱后可以迅速去掉油脂，使热水立刻浸透鹅毛到鹅皮，这样就比较容易脱毛。
3、如果鹅表皮的绒毛没有去干净，还可以用白酒涂抹一下，然后用打火机烧掉细毛。最好的方法还是在杀鹅之前给鹅灌一些白酒，因为酒精会**鹅血液循坏，这样鹅的毛孔就会张开，拔毛时可以戴上橡胶手套进行。