要问稻米品质指标[指标是一个词语，指的是衡量目标的单位或方法。]有哪六个？据悉稻米品质指标有碾米[砻下物的三相混合物， 经过分离清除了大糠和漏砻的稻谷， 剩下的便是白生生的米粒了。]品质、外观品质、蒸煮品质、食味[shíwèiㄕㄧˊㄨㄟˋ 食味 品尝滋味，吃食物。]品质、营养品质、卫生品质。其中碾米品质指稻谷在碾磨[碾磨，瓷质。]后所保持的状态；蒸煮品质包括[包括是现代汉语词汇，表示包含;总括。]直链淀粉含量[含量 [hánliàng] 特定物质中所包含的某种成分的量 如：含金量，含铅量，含锌量等。]、胶稠度[土的软硬程度或抵抗外作用所引起变形或破坏的能力，是粘性土最主要的物理状态特征。]米胶长与糊化[糊化（Gelatinization），一般是指淀粉的糊化（α-化），是将淀粉混合于水中并加热，达到一定温度后，则淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液。]温度等主要[主要，拼音是zhǔ yào，是指事物中关系最大、起决定作用的。]理化[理化，指 治理与教化；物理与化学。]性状；食味品质主要包括香味、适口[适口，是汉语词汇，拼音：shì kǒu释义：适合口味。]性、米饭[米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。]粘性、软硬度和光滑性；营养品质主要包括稻米蛋白质含量与蛋白质质量。