朋友们想知道辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]酱的家常做法[基本解释1.处理事情方法。]？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。
辣椒酱是我们生活中常见的食品，主要采用红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]、仔姜、蒜头[蒜头即大蒜（蒜类植物的统称）。]、盐等作为原料，然后将辣椒凉干，与仔姜、蒜头一起切碎，再拌入盐、白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]等，装入瓶中即可。
用料
新鲜红辣椒850g
仔姜200g
蒜头150g
盐35g
白酒80g
碎冰糖50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒，清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]，晾干[晾干，读音liànggān，汉语词语，指放在空气中除水分。]水分。
2、先将盐用小火炒一下，备用。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜清洗晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状[颗粒状，医学术语，泛指基部直径不超过高度的一种突起。]为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
鲜辣椒酱怎么做
将鲜辣椒洗干净，去除蒂柄，然后进行日晒[日晒的作用以前日晒的孩子很多，看起来很健康。]，当表面呈灰白色时，加倒入缸中，加入蜂蜜、酱油进行腌制，然后每天搅拌[用手或器械在混合物中转动。]一次，日晒夜露即可。
原料
熬制：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]20g，蒜50g(依据个人口味添加)。
腌制：鲜辣椒2500克，蜂蜜100克，酱油250克，精盐1000克。
做法
1、畅将鲜青辣椒清洗，去掉大部分蒂柄（只留0畅5厘米长），放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。
2、畅当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌；2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。
3、畅尔后，每天上下搅拌1次，使辣椒浸泡均匀；晴天开盖，日晒夜露，酱制一年即可。
鲜辣椒酱的做法非常的简单，在夏季鲜辣椒大量上市时，我们选购到优质的鲜辣椒，然后按照小编上面介绍的方法，就可以做出美味的鲜辣椒酱了。
对于辣椒酱的家常做法你清楚了吗，欢迎分享给您的朋友！