朋友们想知道樱桃酒的制作方法？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。
挑选[挑选，指从一些人或事物中选出合乎要求的。]无外伤的樱桃进行清洗晾干，选择酒精[酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。]浓度高的清香型白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]，将樱桃和白酒根据一定比例倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]容器[容器通常是指用来包装或装载物品的贮存器(如箱、罐、坛)或者成形或柔软不成形的包复材料。]中，将瓶口密封[密封，指严密地封闭。]好，两周后即可[即可是一个汉语词语，读音jíkě，可以了的意思。]拆封。
1、酿制[酿制，读音niàng zhì，汉语词语，释义是酿造。]方法一
第一步[第一步，是由法律出版社在2011年出版的图书。]：挑选适量果实饱满有光泽，无凹陷或者开裂的新鲜樱桃，用淘米水[淘米水，是一种洗过米后的水。]和盐水分别浸泡5分钟后用清水清洗，去蒂去核后晾干。
第二步：准备好干净的泡酒容器和一瓶酒精浓度在50°-60°左右的清香型白酒，如高粱酒[高粱酒采用优质高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好-gaoliangjiu
]、二锅头等，留作备用。
第三步：将晒干的樱桃倒入容器中，然后倒入白酒，白酒一定要淹没过所有樱桃，根据自己的喜好，假如喜欢甜一点的话就放适量冰糖进去，然后把口密封之后保存。
第四步：两周之后即可饮用，感觉酒精浓度太高的话可以兑相同容量的水，另外提醒大家不要贪杯哦。
2、酿制方法二
第一步：挑选新鲜的樱桃去蒂去核后清洗，然后将其倒入干净的容器内捣碎[捣碎 [malleate;pound to pieces]∶舂烂 …]，容器和捣碎用的工具需要消毒，容器不要使用铁或者铜等金属器皿。
第二步：将捣碎的樱桃用小型开口容器在15-25℃的温度下用酵母进行发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]，一般情况下10斤樱桃需要5克酵母，使其汁液充分发酵至生成二**碳和酒精，喜甜的话可以在发酵2-3天后加入少许冰糖，然后继续发酵，直至汁液开始澄清即可结束发酵。
第三步：将皮汁分离，用纱布或者布袋过滤一遍后，多余的残渣还要进行挤压，尽可能挤压出最多的樱桃元酒。
第四步：将适量蛋清搅拌均匀后倒入樱桃酒内加糖搅拌后静置，使其透明清澈后将沉淀物废弃，最后用容器密封贮存2个月后即可使其味道非常醇厚。
3、注意事项
樱桃在挑选的时候一定要注意选择新鲜并且品相好的，用第一个方法酿制的话要将樱桃切开使其与酒充分混合；过程中相关的容器和用具都要充分消毒，以免细菌入侵；另外在密闭贮存时要用薄膜覆盖几层，确保密闭性。
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