朋友们想知道牛腱[牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。]子肉多少钱一斤[数量词，原十六两制，后改为十两制。]？看看小编的总结回答，希望对你有帮助。
牛腱子肉是牛大腿上面的肌肉部分，肉质[肉质是牡丹的一种，分布于秦岭和大巴山一带。]硬度适中，颇受消费者们的喜爱，在市场上的价格为一斤25至30元左右。
一、牛腱子肉多少钱一斤
牛腱子肉的市场价格大约在25～30元左右一斤。牛腱子肉只是一种统称，国外进口的部分是以切成条状[条状是一个词语，拼音tiáo zhuàng，解释为列举情状。]的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪[脂类是油、脂肪、类脂的总称。]较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
二、 辨别假牛腱子肉的方法
1、看牛腱子肉的颜色[词目：颜色，拼音：yán sè，颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应，我们肉眼所见到的光线，是由波长范围很窄的电磁波产生的，不同波长的电磁波表现为不同的颜色，对色彩的辨认是肉眼受-yanse]。
新鲜牛腱子肉的颜色比较[词义：①辨别事物的相同属性异同或高低。]深，应该整体呈深红色[深红色是在原有的红色基础上降低了明度而得，是红色系中的明度变化。]。而假牛腱子肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色[上色，汉语词目。]的也不会像真牛腱子肉一样自然。再看看牛腱子肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛腱子肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉[猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。]的话脂肪则呈片装。真牛腱子肉的牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路[ 物体上面的皱痕或花纹。]，而假牛腱子肉则不一定有这样的纹路。
2、闻牛腱子肉的味道。
牛腱子肉有膻味[膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。]，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
3、摸牛腱子肉的质感。
没打过水的牛腱子肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛腱子肉的纤维[纤维，通常人们将长度比直径大千倍以上且具有一定柔韧性和强力的纤细物质统称为纤维。]要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛腱子肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
4、尝牛腱子肉的口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]。
如果已经把牛腱子肉买回家了，那么就把牛腱子肉煮一下吧。如果煮出来的牛腱子肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛腱子肉了。牛腱子肉的口感通常比较粗糙，会感觉嚼起来不易烂。假牛腱子肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
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